Рецепт говяжьего бульона с кореньями и чесноком
Говяжий бульон с кореньями и чесноком — это насыщенное, ароматное и полезное блюдо, которое станет отличной основой для многих супов и соусов. Бульон готовится из качественной говядины с добавлением свежих кореньев (моркови, петрушки, сельдерея) и чеснока, что придаёт ему неповторимый вкус и аромат. Этот бульон не только вкусный, но и очень полезный, так как содержит множество витаминов и минералов. Процесс приготовления включает в себя несколько этапов: подготовка мяса, обжарка кореньев, варка бульона на медленном огне и добавление чеснока в конце для усиления аромата. Бульон можно подавать как самостоятельное блюдо, добавив в него немного зелени, или использовать как основу для других блюд. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его вкус и пользу!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и кореньев ~ 20 мин
Промойте говяжью голяшку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук, морковь, корень петрушки и сельдерей. Чеснок очистите от шелухи, но пока не измельчайте.
Шаг 2. Обжарка кореньев ~ 10 мин
Нарежьте морковь, корень петрушки и сельдерей крупными кусками. Разогрейте сухую сковороду и обжарьте коренья до легкой румяности (5-7 минут) для усиления вкуса бульона.
Шаг 3. Первичное кипячение мяса ~ 40 мин
В большую кастрюлю положите мясо, залейте холодной водой (3 л). Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите нагрев. Снимите шумовкой пену, добавьте целую луковицу и готовьте 30 минут на слабом огне.
Шаг 4. Добавление ароматических компонентов ~ 90 мин
Добавьте обжаренные коренья, лавровый лист, перец горошком и целые зубчики чеснока. Варите на самом медленном огне 1.5 часа под слегка приоткрытой крышкой, периодически снимая жир.
Шаг 5. Финишная подготовка ~ 15 мин
Достаньте мясо и овощи шумовкой. Бульон процедите через марлю. Посолите по вкусу. Мясо можно нарезать и подавать отдельно или вернуть в бульон.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон в глубокие тарелки. Украсьте рубленой зеленью и долькой чеснока. Подавайте с гренками или пирожками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~200 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Какие коренья лучше использовать?
Рекомендуем петрушку, сельдерей и пастернак.
Нужно ли снимать пену?
Да, это сделает бульон прозрачным.
Можно ли заморозить бульон?
Да, в герметичном контейнере до 3 месяцев.
Комментарии