Рецепт грибного бульона с белыми грибами и эстрагоном
Грибной бульон с белыми грибами и эстрагоном — это насыщенное, ароматное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Белые грибы придают бульону глубокий, насыщенный вкус, а эстрагон добавляет пикантную нотку. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для других супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие или сушеные белые грибы, коренья, лук, морковь, сельдерей, эстрагон и специи. Бульон готовится на медленном огне, чтобы все ароматы успели раскрыться. Подавать его можно с гренками, свежей зеленью или сметаной. Этот рецепт подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Грибной бульон с белыми грибами и эстрагоном — это не только вкусно, но и полезно, так как грибы богаты белками, витаминами и микроэлементами.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 10 мин
Очистите белые грибы от грязи и нарежьте их на небольшие кусочки. Очистите лук, морковь и сельдерей. Морковь нарежьте кружочками, сельдерей — небольшими кусочками, лук можно оставить целым или разрезать пополам.
Шаг 2. Обжарка грибов ~ 10 мин
Нагрейте немного растительного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте белые грибы на среднем огне до золотистого цвета, около 5-7 минут. Это усилит их аромат.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 30 мин
Добавьте в кастрюлю с грибами 1.5 литра воды, лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 25-30 минут.
Шаг 4. Добавление эстрагона ~ 5 мин
За 5 минут до окончания варки добавьте в бульон эстрагон. Это придаст бульону свежий аромат и пикантный вкус.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 5 мин
Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить все твердые ингредиенты. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, можно с гренками или свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить белые грибы на шампиньоны?
Да, можно использовать шампиньоны, но вкус бульона будет менее насыщенным.
Какой эстрагон лучше использовать — свежий или сушеный?
Предпочтительнее свежий эстрагон, но если его нет, можно взять сушеный (в меньшем количестве).
Нужно ли промывать белые грибы перед приготовлением?
Да, грибы нужно аккуратно промыть под проточной водой и очистить от загрязнений.
Можно ли заморозить готовый бульон?
Да, грибной бульон отлично хранится в замороженном виде до 3 месяцев.
Комментарии