Рецепт грибного бульона с подберезовиками и сельдереем
Грибной бульон с подберезовиками и сельдереем — это ароматное, насыщенное и полезное блюдо, которое идеально подходит для холодных дней. Подберезовики придают бульону глубокий грибной вкус, а сельдерей добавляет свежие нотки и легкую пикантность. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Для приготовления вам понадобятся свежие или сушеные подберезовики, корень сельдерея, морковь, лук, зелень и специи. Бульон готовится на медленном огне, чтобы все ингредиенты успели отдать свой вкус и аромат. Подавать его лучше горячим, с добавлением свежей зелени и ломтиком хлеба. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, так как грибы богаты белком и микроэлементами, а сельдерей известен своими антиоксидантными свойствами. Попробуйте этот грибной бульон, и он станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте подберезовики под проточной водой, очистите от лесного мусора и нарежьте на крупные куски. Очистите лук, морковь и чеснок. Стебли сельдерея промойте и нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 7 мин
Нарежьте лук полукольцами, морковь кружочками. Разогрейте немного растительного масла в кастрюле с толстым дном, обжарьте лук и морковь до мягкости (3-4 минуты), затем добавьте чеснок, нарезанный пластинками, и готовьте ещё 1 минуту до появления аромата.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 5 мин
Добавьте в кастрюлю подготовленные подберезовики и сельдерей, залейте 1.5 литрами холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне.
Шаг 4. Снятие пенки и томление ~ 40 мин
После закипания уменьшите огонь до минимума, снимите появившуюся пену шумовкой. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте крышкой, оставив небольшую щель, и варите на медленном огне 35-40 минут.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим, можно с гренками или зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить подберезовики другими грибами?
Да, можно использовать белые грибы или шампиньоны, но вкус бульона будет немного другим.
Нужно ли варить бульон на медленном огне?
Да, чтобы бульон получился ароматным и прозрачным, его нужно варить на медленном огне.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить морковь или лук для более насыщенного вкуса.
Как долго хранится грибной бульон?
В холодильнике бульон можно хранить до 3 дней.
Комментарии