Рецепт грибного бульона с тимьяном и чесноком
Грибной бульон с тимьяном и чесноком — это насыщенное, ароматное и очень вкусное первое блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Бульон готовится на основе свежих или сушёных грибов, которые придают ему глубокий, богатый вкус. Тимьян и чеснок добавляют блюду пикантность и неповторимый аромат. Этот бульон можно подавать как самостоятельное блюдо, дополняя его свежим хлебом, или использовать как основу для других супов и соусов. Для приготовления бульона лучше всего подходят лесные грибы, такие как белые, подберёзовики или лисички, но можно использовать и шампиньоны, если других грибов нет под рукой. Важно правильно подготовить грибы: тщательно промыть их, очистить от грязи и нарезать на кусочки среднего размера. Затем грибы обжариваются с луком и морковью до золотистой корочки, что усиливает их вкус и аромат. После этого в кастрюлю добавляется вода, и бульон варится на медленном огне около часа. За 10 минут до готовности в бульон добавляются тимьян, чеснок, лавровый лист и другие специи по вкусу. Готовый бульон можно процедить или оставить грибы в нём для более насыщенного вкуса. Подают бульон горячим, украсив свежей зеленью и сметаной. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, так как грибы богаты белками, витаминами и минералами, а тимьян и чеснок обладают антибактериальными свойствами.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка грибов и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте грибы под проточной водой, очистите их от загрязнений и нарежьте на крупные кусочки. Очистите лук, морковь и чеснок. Морковь нарежьте кружочками, лук - крупными кубиками, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Стебель сельдерея нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка грибов и овощей ~ 10 мин
Разогрейте немного растительного масла в кастрюле с толстым дном. Обжарьте грибы на среднем огне до легкой золотистой корочки, около 5 минут. Добавьте лук, морковь, чеснок и сельдерей, обжаривайте ещё 3-4 минуты, помешивая, чтобы овощи стали мягкими и ароматными.
Шаг 3. Варка бульона ~ 40 мин
Залейте обжаренные грибы и овощи 1.5 литрами горячей воды. Добавьте тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне под крышкой 30 минут. Снимите пену, если она появляется.
Шаг 4. Фильтрация и подача ~ 5 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи. Посолите по вкусу. Разлейте горячий бульон по тарелкам. При желании украсьте свежей зеленью или долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~4 г, Жиры: ~3 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеные грибы вместо свежих?
Да, сушеные грибы можно использовать, предварительно замочив их в воде на 30 минут.
Какой сорт грибов лучше подходит для бульона?
Лучше всего подходят белые грибы, шампиньоны или лисички.
Можно ли заменить тимьян другой зеленью?
Да, можно использовать розмарин или орегано, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон в холодильнике?
Бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Комментарии