Рецепт грибного жюльена с трюфельным маслом
Грибной жюльен с трюфельным маслом — это изысканное блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или особого ужина. Жюльен готовится из свежих грибов, сливочного соуса и трюфельного масла, которое придает ему неповторимый вкус и аромат. Грибы обжариваются до золотистой корочки, затем заливаются сливочным соусом и запекаются под сырной корочкой. Трюфельное масло добавляется в конце приготовления, чтобы сохранить его уникальный аромат. Подавать жюльен можно в порционных кокотницах или на общем блюде, украсив свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует ваших гостей. Рецепт грибного жюльена с трюфельным маслом достаточно прост в приготовлении, но требует внимания к деталям. Важно правильно подготовить грибы, чтобы они сохранили свою структуру и вкус. Сливочный соус должен быть нежным и однородным, а трюфельное масло — качественным, чтобы раскрыть весь потенциал блюда. Попробуйте приготовить этот жюльен, и вы убедитесь, что он стоит потраченного времени и усилий.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Тщательно промойте шампиньоны под проточной водой и обсушите их бумажным полотенцем. Очистите репчатый лук от шелухи. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, а лук — мелкими кубиками. Твердый сыр натрите на средней терке.
Шаг 2. Обжарка лука и грибов ~ 10 мин
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло. Когда масло растает, выложите нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 3 минут. Добавьте шампиньоны и жарьте, помешивая, пока грибы не выпустят сок и он не испарится, около 5–7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 3. Приготовление соуса ~ 5 мин
Уменьшите огонь до минимума, добавьте муку к грибам и луку, быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Готовьте 1–2 минуты, затем влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите соус до загустения, но не кипятите.
Шаг 4. Добавление трюфельного масла ~ 2 мин
Снимите сковороду с огня, добавьте трюфельное масло и тщательно перемешайте. Аромат трюфеля сразу раскроется и обогатит блюдо.
Шаг 5. Формирование жюльена ~ 5 мин
Разложите грибную массу в порционные кокотницы или небольшие огнеупорные формочки. Посыпьте сверху тертым сыром, равномерно распределяя его.
Шаг 6. Запекание ~ 10 мин
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте формочки на противень и запекайте до образования румяной сырной корочки, около 10 минут.
Шаг 7. Подача ~ 2 мин
Достаньте жюльен из духовки, дайте немного остыть. Подавайте горячим, украсив веточкой свежей зелени по желанию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~25 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить трюфельное масло обычным сливочным?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Трюфельное масло придает блюду особый аромат.
Какие грибы лучше использовать?
Идеально подойдут шампиньоны или белые грибы. Можно использовать замороженные грибы, но свежие предпочтительнее.
Можно ли приготовить жюльен заранее?
Да, можно приготовить жюльен заранее, но разогревать его лучше в духовке, чтобы сохранить корочку.
Чем можно заменить сливки?
Сливки можно заменить на молоко с добавлением небольшого количества муки для загустения.
Комментарии