Рецепт карпаччо из форели с мандариновым гелем
Карпаччо из форели с мандариновым гелем и укропом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого стола. Тонкие ломтики свежей форели сочетаются с ярким мандариновым гелем, создавая неповторимый вкусовой букет. Укроп добавляет свежести и аромата, завершая композицию. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или фуршета. Форель богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и сосудов. Мандариновый гель придает блюду легкую кислинку и цитрусовые нотки. Укроп не только украшает блюдо, но и способствует пищеварению. Для приготовления карпаччо важно использовать только свежую форель высокого качества. Мандариновый гель готовится из свежевыжатого сока с добавлением агар-агара для желирования. Подавать блюдо рекомендуется охлажденным, украсив веточками укропа и дольками мандарина. Карпаччо из форели — это не только вкусно, но и очень красиво, что делает его идеальным выбором для фотосессий и гастрономических блогов. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно удивите своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка форели ~ 10 мин
Охлаждённую форель очистите от кожи и костей. Нарежьте филе очень тонкими ломтиками (около 2-3 мм толщиной) с помощью острого ножа. Разложите ломтики на тарелке в один слой, слегка накладывая края друг на друга.
Шаг 2. Приготовление мандаринового геля ~ 20 мин
Выжмите сок из мандаринов (должно получиться около 100 мл). Смешайте сок с сахаром и лимонным соком в небольшой кастрюле. Добавьте агар-агар, тщательно размешайте и оставьте на 5 минут для набухания. Затем нагрейте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до кипения. Проварите 1-2 минуты, снимите с огня и немного остудите.
Шаг 3. Формирование блюда ~ 15 мин
Аккуратно полейте форель оливковым маслом, посолите по вкусу. Когда мандариновый гель немного загустеет (но ещё будет жидким), ложкой или кондитерским мешком нанесите его тонкими линиями или точками поверх форели. Мелко нарежьте укроп и посыпьте сверху. Дайте блюду постоять в холодильнике 10-15 минут для пропитки.
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Перед подачей украсьте блюдо дольками мандарина и веточками укропа. Рекомендуется подавать сразу же, пока форель сохраняет свою нежную текстуру, а гель - лёгкую желеобразную консистенцию.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~12 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить форель на другую рыбу?
Да, можно использовать лосось или семгу, но вкус будет немного отличаться.
Чем заменить мандариновый гель?
Можно использовать апельсиновый или лимонный гель, но это изменит вкусовой профиль блюда.
Как долго можно хранить готовое карпаччо?
Рекомендуется употреблять сразу после приготовления, но можно хранить в холодильнике до 12 часов.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить черный перец, розмарин или тимьян по вкусу.
Комментарии