Рецепт харчо с форелью и лимонным соусом
Харчо с форелью и лимонным соусом — это изысканное блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус рыбы, пикантность специй и свежесть лимонного соуса. Форель придает супу нежную текстуру и богатый вкус, а лимонный соус добавляет яркую кислинку, которая идеально дополняет пряные ноты харчо. Для приготовления этого блюда вам понадобятся свежая форель, рис, грецкие орехи, томатная паста, чеснок, кинза, хмели-сунели и другие специи. Сначала готовится бульон из форели, затем добавляются рис и обжаренные овощи. В конце блюдо заправляется лимонным соусом и свежей зеленью. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто любит экспериментировать с традиционными блюдами и хочет удивить гостей необычным вкусом. Харчо с форелью и лимонным соусом — это не просто суп, а настоящее кулинарное произведение, которое порадует вас и ваших близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и бульона ~ 20 мин
Очистите форель от чешуи, удалите внутренности и жабры. Нарежьте рыбу на порционные куски. В кастрюле доведите 1,5 литра воды до кипения, добавьте лавровый лист и черный перец горошком. Опустите куски форели в кипящую воду и варите на среднем огне 15 минут.
Шаг 2. Приготовление рисовой основы ~ 15 мин
Рис тщательно промойте под холодной водой. В отдельной кастрюле обжарьте рис на сухой сковороде 2 минуты, затем залейте 200 мл рыбного бульона. Тушите под крышкой на медленном огне 10-12 минут до готовности риса.
Шаг 3. Приготовление томатной заправки ~ 10 мин
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла, добавьте томатную пасту и обжаривайте 1-2 минуты. Мелко нарезанный чеснок добавьте к томатной пасте и готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
Шаг 4. Сборка харчо ~ 5 мин
В кастрюлю с рыбным бульоном добавьте приготовленный рис и томатную заправку. Аккуратно перемешайте, добавьте соль по вкусу. Доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Шаг 5. Приготовление лимонного соуса ~ 7 мин
Из лимона выжмите сок (должно получиться около 50 мл). Мелко нарежьте кинзу. Смешайте лимонный сок, кинзу и 2 ст.л. оливкового масла. Взбейте венчиком до однородности.
Шаг 6. Подача блюда ~ 3 мин
Разлейте харчо по глубоким тарелкам, в каждую добавьте по кусочку форели. Полейте лимонным соусом и украсьте веточкой кинзы. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другую рыбу вместо форели?
Да, вместо форели можно использовать лосося или семгу. Вкус будет немного отличаться, но блюдо останется вкусным.
Как сделать соус менее кислым?
Уменьшите количество лимонного сока или добавьте немного сахара для баланса вкуса.
Можно ли приготовить харчо без риса?
Да, можно исключить рис, но тогда блюдо будет менее густым.
Какой сорт риса лучше использовать?
Лучше всего подойдет круглозерный рис, так как он хорошо разваривается и придает блюду нужную консистенцию.
Комментарии