Рецепт харчо с перепелкой и гранатовой аджикой
Харчо с перепелкой и гранатовой аджикой — это насыщенный, ароматный суп, который сочетает в себе нежность мяса перепелки и яркий вкус гранатовой аджики. Это блюдо грузинской кухни, которое отличается своей пикантностью и глубиной вкуса. Основные ингредиенты включают в себя рис, перепелку, гранатовый сок, грецкие орехи и традиционные грузинские специи. Приготовление харчо начинается с обжаривания лука и чеснока, затем добавляется мясо перепелки, которое тушится до мягкости. Далее вводятся рис, гранатовый сок и аджика, что придает супу характерную кислинку и остроту. Подается харчо горячим, украшенным свежей зеленью и грецкими орехами. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, согревая и насыщая своим богатым вкусом. Харчо с перепелкой и гранатовой аджикой — это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка перепелки ~ 20 мин
Промойте перепелок под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте каждую перепелку на 4 части (грудка, спинка, бедра). Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Обжарка перепелки ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или казане. Обжарьте перепелку со всех сторон до золотистой корочки (5-7 минут). Переложите мясо в тарелку.
Шаг 3. Приготовление основы ~ 10 мин
В том же казане обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (3 минуты). Добавьте пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту и гранатовую аджику. Тушите 2 минуты, помешивая.
Шаг 4. Соединение ингредиентов ~ 5 мин
Верните перепелку в казан, добавьте хмели-сунели, уцхо-сунели и лавровый лист. Залейте 1.5 литрами горячей воды. Доведите до кипения.
Шаг 5. Добавление риса ~ 20 мин
Промойте рис до прозрачной воды. Добавьте в кипящий бульон. Уменьшите огонь и варите под крышкой 15 минут, пока рис не будет готов.
Шаг 6. Добавление орехов ~ 10 мин
Измельчите грецкие орехи в крошку (но не в муку). Добавьте в суп вместе с половиной кинзы. Варите 5 минут без крышки.
Шаг 7. Финишная подача ~ 5 мин
Выключите огонь, дайте супу настояться 5 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте оставшейся кинзой. Подавайте с дольками свежего граната и лавашем.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить перепелку курицей?
Да, вместо перепелки можно использовать курицу. Время приготовления может немного увеличиться.
Чем заменить гранатовую аджику?
Гранатовую аджику можно заменить ткемали или другим кисло-сладким соусом.
Как сделать бульон более насыщенным?
Для насыщенного бульона используйте больше костей и мяса, а также варите его на медленном огне не менее 1,5 часов.
Можно ли приготовить харчо без орехов?
Да, орехи можно исключить, но они придают блюду традиционный вкус и текстуру.
Комментарии