Рецепт харчо с телятиной и вишневым соусом
Харчо с телятиной и вишневым соусом – это изысканное блюдо грузинской кухни, которое сочетает в себе насыщенный вкус мяса, пряности и легкую кислинку вишневого соуса. Традиционно харчо готовится из говядины, но использование телятины делает блюдо более нежным и деликатным. Вишневый соус добавляет неповторимый оттенок и гармонично дополняет пряные ноты супа. Основные ингредиенты харчо – это мясо, рис, грецкие орехи, ткемали и специи. Телятина для этого блюда должна быть молодой и свежей, чтобы бульон получился прозрачным и ароматным. Вишневый соус можно приготовить из свежих или замороженных вишен, добавив немного сахара и специй для баланса вкуса. Процесс приготовления харчо начинается с варки бульона: мясо заливается холодной водой и варится на медленном огне до готовности. Затем добавляется рис, обжаренный лук, чеснок и специи. В конце приготовления в суп добавляется вишневый соус и измельченные грецкие орехи. Подавать харчо лучше всего горячим, украсив свежей зеленью и долькой лимона. Это блюдо отлично подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Харчо с телятиной и вишневым соусом – это не просто суп, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших гостей своим вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и бульона ~ 30 мин
Телятину промойте, нарежьте кубиками среднего размера. Залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите 25 минут под крышкой.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок тонкими пластинами. Обжарьте на растительном масле до прозрачности, добавьте томатную пасту, хмели-сунели и прогрейте 2 минуты.
Шаг 3. Приготовление вишневого соуса ~ 15 мин
Вишни промойте, удалите косточки. Разомните вилкой в пюре, добавьте 50 мл бульона из кастрюли. Проварите 10 минут на слабом огне, помешивая. Протрите через сито для гладкости.
Шаг 4. Сборка супа ~ 20 мин
В бульон с телятиной добавьте промытый рис, обжаренные овощи и вишневый соус. Варите 15 минут на среднем огне. Посолите, поперчите, добавьте рубленую кинзу за 2 минуты до готовности.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте харчо по глубоким тарелкам. Украсьте веточкой кинзы и половинкой вишни без косточки. Подавайте с лавашом или грузинским хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить телятину говядиной?
Да, телятину можно заменить говядиной, но время приготовления увеличится, так как говядина жестче.
Какой сорт вишни лучше использовать для соуса?
Лучше использовать кисло-сладкие сорта вишни, например, «Шпанка» или «Владимирская».
Можно ли приготовить харчо без вишневого соуса?
Да, но соус придает блюду пикантность и уникальный вкус. Если его убрать, получится классический харчо.
Как долго можно хранить готовый харчо?
Готовый харчо можно хранить в холодильнике до 3 дней.
Комментарии