Рецепт харчо с уткой и айвовым соусом – грузинская кухня
Харчо с уткой и айвовым соусом – это изысканное блюдо грузинской кухни, сочетающее насыщенный вкус утиного мяса с пикантной сладостью айвы. Этот суп отличается густой консистенцией, ярким ароматом специй и легкой кислинкой, характерной для традиционного харчо. Утка придает блюду благородный вкус, а айвовый соус добавляет необычные фруктовые нотки. Основу супа составляет наваристый бульон, приготовленный из утиных костей и мяса, с добавлением риса, грецких орехов, томатной пасты и традиционных грузинских специй. Айвовый соус готовится отдельно из спелой айвы, которую тушат с луком, чесноком и кинзой до мягкости, а затем протирают в пюре. Подается харчо горячим, обильно посыпанным свежей зеленью и с долькой лимона. Это блюдо идеально подойдет для праздничного ужина или особого случая, удивив гостей необычным сочетанием ингредиентов и богатым вкусом. Рецепт харчо с уткой и айвовым соусом требует времени и внимания, но результат стоит затраченных усилий – вы получите по-настоящему ресторанное блюдо с глубоким и запоминающимся вкусом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Разделайте утку на порционные куски, удалите лишний жир. Очистите лук и чеснок. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите.
Шаг 2. Обжарка утки и лука ~ 15 мин
Разогрейте казан или глубокую сковороду, обжарьте утку до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, пассеруйте до мягкости.
Шаг 3. Добавление томатной пасты и специй ~ 10 мин
Введите томатную пасту, хмели-сунели, красный и черный перец. Тщательно перемешайте и тушите 2–3 минуты.
Шаг 4. Варка бульона с рисом ~ 30 мин
Залейте ингредиенты 1,5 л горячей воды, добавьте промытый рис и лавровый лист. Варите на среднем огне до готовности риса.
Шаг 5. Добавление айвового соуса и зелени ~ 5 мин
Вмешайте айвовый соус, добавьте рубленую кинзу. Проварите 2 минуты, посолите по вкусу.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Разлейте харчо по глубоким тарелкам, украсьте веточкой кинзы и долькой свежего перца.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, вместо утки можно использовать курицу. Бульон получится менее насыщенным, но блюдо останется вкусным.
Чем можно заменить айвовый соус?
Айвовый соус можно заменить гранатовым соусом или ткемали для похожего кисло-сладкого вкуса.
Как сделать суп менее острым?
Уменьшите количество чеснока и острого перца или исключите их совсем.
Можно ли приготовить харчо заранее?
Да, харчо можно приготовить заранее. На следующий день его вкус станет еще насыщеннее.
Комментарии