Рецепт харчо с уткой и апельсиновым соусом
Харчо с уткой и апельсиновым соусом — это изысканная вариация классического грузинского супа, сочетающая насыщенный вкус утиного мяса с яркими цитрусовыми акцентами. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с традиционными рецептами, добавляя в них новые оттенки вкуса. Утка придает харчо глубину и насыщенность, а апельсиновый соус добавляет приятную кислинку и свежесть. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно подготовить утку, чтобы мясо получилось нежным и сочным, как приготовить ароматную основу для супа с традиционными грузинскими специями, и как гармонично сочетать все ингредиенты. Вы узнаете, какие овощи и зелень лучше всего подходят для этого блюда, как добиться идеальной консистенции супа и как подавать харчо, чтобы раскрыть все его вкусовые оттенки. Этот рецепт станет настоящим украшением вашего стола и удивит даже самых искушенных гурманов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки и овощей ~ 20 мин
Утку промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и измельчите.
Шаг 2. Обжарка утки и лука ~ 15 мин
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте куски утки до золотистой корочки со всех сторон. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости лука.
Шаг 3. Приготовление основы супа ~ 10 мин
Переложите обжаренную утку и лук в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, хмели-сунели, лавровый лист, соль и перец. Перемешайте и тушите 5 минут.
Шаг 4. Добавление риса и апельсинового сока ~ 25 мин
Залейте содержимое кастрюли горячей водой (примерно 1,5 литра). Добавьте промытый рис и апельсиновый сок. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите до готовности риса.
Шаг 5. Финальные штрихи и подача ~ 5 мин
Перед подачей добавьте измельченную кинзу, дайте супу настояться 5 минут. Подавайте горячим, украсив веточкой кинзы и долькой апельсина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~22 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Какой сорт риса лучше использовать?
Рекомендуется круглозерный рис, так как он лучше разваривается.
Можно ли приготовить без апельсинового соуса?
Да, но соус придает блюду уникальный цитрусовый оттенок.
Как долго хранится харчо?
В холодильнике до 3 дней, но лучше употреблять свежим.
Комментарии