Рецепт хариры с телятиной и картофелем
Харира с телятиной и картофелем — это традиционное марокканское блюдо, которое славится своей насыщенностью и ароматом. Это густой суп, который готовится на основе нежной телятины, картофеля, нута и специй. Блюдо идеально подходит для холодных вечеров, так как оно не только согревает, но и насыщает организм полезными веществами. Телятина придает харире особую нежность, а картофель делает её более сытной. Для приготовления этого блюда используются такие специи, как куркума, кориандр и тмин, которые придают ему неповторимый восточный аромат. Харира часто подается во время Рамадана как основное блюдо для разговения. Она также популярна в повседневной кухне благодаря своей питательности и простоте приготовления. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить хариру с телятиной и картофелем, чтобы она получилась максимально вкусной и ароматной. Вы узнаете, какие ингредиенты лучше использовать, как правильно подготовить телятину и картофель, а также какие специи добавят блюду нужный вкус и аромат. Харира — это не просто суп, а настоящее кулинарное путешествие в Марокко, которое вы можете совершить, не выходя из своей кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 15 мин
Очистите и нарежьте телятину небольшими кубиками. Очистите картофель, лук и чеснок. Картофель нарежьте кубиками, лук мелко порубите, чеснок измельчите. Промойте нут и замочите его в холодной воде на 1 час (если он не был предварительно замочен).
Шаг 2. Обжарка мяса и лука ~ 10 мин
Разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле или казане. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту. Добавьте телятину и обжаривайте до образования румяной корочки.
Шаг 3. Добавление специй и томатной пасты ~ 5 мин
Добавьте томатную пасту, куркуму, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли свой аромат.
Шаг 4. Тушение с нутом и картофелем ~ 40 мин
Добавьте нарезанный картофель и замоченный нут. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-40 минут, пока картофель и нут не станут мягкими.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Перед подачей посыпьте хариру свежей кинзой. Подавайте горячей, возможно с хлебом или лепёшками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~20 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить телятину на другой вид мяса?
Да, телятину можно заменить на говядину или баранину, но вкус будет немного отличаться.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, можно добавить морковь или кабачки, но это изменит традиционный вкус хариры.
Как сделать блюдо более острым?
Добавьте больше специй, таких как перец чили или паприка, по вкусу.
Можно ли приготовить хариру в мультиварке?
Да, хариру можно приготовить в мультиварке на режиме 'Тушение'.
Комментарии