Рецепт холодца из индейки с розмарином и цедрой
Холодец из индейки с розмарином и лимонной цедрой — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Индейка придает холодцу нежный вкус, а розмарин и лимонная цедра добавляют яркие ароматные нотки. Приготовление холодца требует времени, но результат того стоит. Следуя нашему рецепту, вы получите прозрачный, ароматный холодец с насыщенным вкусом. Подавайте его с горчицей, хреном или другим любимым соусом. Холодец из индейки — это не только вкусно, но и полезно, так как содержит коллаген, полезный для суставов и кожи. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить это блюдо без труда. Обязательно попробуйте этот вариант холодца — он удивит вас и ваших гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка индейки и овощей ~ 20 мин
Промойте голень индейки под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 180 мин
В большую кастрюлю положите индейку, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь. Добавьте лук, морковь, чеснок, розмарин, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 2,5–3 часа, периодически снимая пену.
Шаг 3. Добавление цедры и окончательная варка ~ 30 мин
За 30 минут до готовности добавьте в бульон лимонную цедру и посолите по вкусу. Продолжайте варить на медленном огне.
Шаг 4. Процеживание бульона и разделка мяса ~ 30 мин
Достаньте индейку из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи и специи.
Шаг 5. Формирование холодца ~ 15 мин
Разложите мясо индейки в порционные формы или одну большую форму. Аккуратно залейте процеженным бульоном. Дайте немного остыть при комнатной температуре.
Шаг 6. Охлаждение и подача ~ 360 мин
Накройте формы пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) для застывания. Перед подачей украсьте веточками розмарина и дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить индейку курицей?
Да, индейку можно заменить курицей, но вкус будет менее насыщенным.
Как сделать холодец более прозрачным?
Для прозрачности бульона важно тщательно снимать пену и процеживать его через марлю.
Можно ли не добавлять розмарин?
Да, розмарин можно заменить тимьяном или вообще исключить, если вам не нравится его вкус.
Как долго хранится холодец?
Холодец можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Комментарии