Рецепт холодец из свиных ножек с яблочным уксусом и медом
Холодец из свиных ножек с яблочным уксусом и медом — это традиционное блюдо русской кухни, которое отличается нежным вкусом и полезными свойствами. Свиные ножки богаты коллагеном, который полезен для кожи, суставов и связок. Яблочный уксус придает блюду легкую кислинку и способствует лучшему усвоению питательных веществ, а мед добавляет сладковатый оттенок вкуса. Для приготовления холодца вам понадобятся свиные ножки, лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком, яблочный уксус и мед. Свиные ножки нужно тщательно промыть, залить холодной водой и варить на медленном огне несколько часов, периодически удаляя пену. Затем добавить овощи и специи, продолжить варку до готовности. Готовый бульон процедить, мясо отделить от костей, нарезать и разложить по формам. Залить бульоном и остудить. Перед подачей холодец можно украсить зеленью и подавать с горчицей или хреном. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола и повседневного рациона.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свиных ножек ~ 30 мин
Тщательно промойте свиные ножки под холодной водой. Очистите их от щетины (если есть) и разрежьте на крупные куски для удобства варки. Замочите ножки в холодной воде на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю кровь и загрязнения.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 240 мин
Поместите ножки в большую кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 3-4 литра). Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, добавьте очищенную луковицу, морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите под крышкой 3-4 часа, пока мясо не начнет легко отделяться от костей.
Шаг 3. Процеживание бульона ~ 15 мин
Достаньте мясо и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить мелкие кости и специи. Оставьте его остывать до комнатной температуры.
Шаг 4. Подготовка мяса ~ 20 мин
Отделите мясо от костей и хрящей. Мелко нарежьте или разберите его руками на волокна. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с мясом.
Шаг 5. Добавление уксуса и меда ~ 5 мин
В остывший бульон добавьте яблочный уксус и мед, тщательно размешайте до полного растворения. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте еще.
Шаг 6. Формовка холодца ~ 10 мин
Разложите мясо по формам (можно использовать глубокие тарелки или контейнеры). Залейте бульоном и аккуратно перемешайте, чтобы мясо распределилось равномерно. Дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 7. Застывание ~ 360 мин
Накройте формы пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6-8 часов (или на ночь) до полного застывания. Перед подачей слегка подержите формы в теплой воде, чтобы легче извлечь холодец.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиные ножки другим мясом?
Да, можно использовать говяжьи ноги или куриные лапки, но вкус и консистенция будут отличаться.
Как сделать холодец более прозрачным?
Для прозрачности важно тщательно процедить бульон и удалить все мелкие частицы.
Можно ли не добавлять уксус?
Да, но уксус придает легкую кислинку и помогает застывать холодцу. Можно заменить лимонным соком.
Как долго хранится холодец?
В холодильнике холодец хранится до 5 дней. Рекомендуется накрыть его пищевой пленкой.
Комментарии