Рецепт холодец из свиных ребрышек с медом и горчицей
Холодец из свиных ребрышек с медом и горчицей — это традиционное блюдо русской кухни, которое порадует ваших гостей нежным вкусом и аппетитным видом. Основой этого блюда являются свиные ребрышки, которые придают холодцу насыщенный мясной вкус и аромат. Мед и горчица добавляют пикантности и делают блюдо по-настоящему уникальным. Приготовление холодца — процесс небыстрый, но результат того стоит. Сначала ребрышки тщательно промываются и замачиваются в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить лишние примеси. Затем мясо варится на медленном огне с добавлением лука, моркови, лаврового листа и других специй. После того как мясо становится мягким, его отделяют от костей и выкладывают в формы. Бульон процеживают и заливают им мясо. Для придания блюду оригинального вкуса добавляют мед и горчицу, которые прекрасно сочетаются с мясом. Холодец оставляют в холодильнике на несколько часов до полного застывания. Подают его с хреном, горчицей или другими соусами по вкусу. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей своим вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Тщательно промойте свиные ребрышки под холодной водой. Очистите лук и морковь. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 180 мин
В большую кастрюлю положите ребрышки, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте целую луковицу, морковь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 2,5–3 часа, периодически снимая пену.
Шаг 3. Извлечение и разделка мяса ~ 30 мин
Достаньте ребрышки и овощи из бульона. Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Морковь нарежьте тонкими кружочками для украшения. Бульон процедите через мелкое сито.
Шаг 4. Приготовление заливки ~ 10 мин
В небольшой миске смешайте мед и горчицу до однородной консистенции. Добавьте эту смесь в процеженный бульон, тщательно перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости добавьте еще соли.
Шаг 5. Формирование холодца ~ 15 мин
Разложите мясо и кружочки моркови по формам для холодца. Аккуратно залейте бульоном. Оставьте немного места сверху, так как при застывании желе может расширяться.
Шаг 6. Застывание ~ 360 мин
Накройте формы пищевой пленкой и уберите в холодильник на 6–8 часов (или на ночь) до полного застывания.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Перед подачей опустите формы в горячую воду на 10–15 секунд, чтобы легко извлечь холодец. Украсьте зеленью и подавайте с горчицей или хреном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиные ребрышки на говяжьи?
Да, можно использовать говяжьи ребрышки, но вкус будет более насыщенным и менее нежным.
Как долго можно хранить холодец в холодильнике?
Холодец можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Можно ли не добавлять мед и горчицу?
Да, но это изменит вкус блюда, сделав его менее пикантным.
Как сделать холодец более прозрачным?
Для прозрачности бульона важно тщательно снимать пену и процеживать его через марлю.
Комментарии