Рецепт холодец из свиных ушек с чесноком и перцем чили
Холодец из свиных ушек с чесноком и перцем чили — это традиционное блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Свиные ушки придают холодцу особую текстуру, а чеснок и перец чили добавляют пикантности. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. Приготовление холодца требует времени и терпения, но результат того стоит. Свиные ушки нужно тщательно промыть, очистить от щетины и отварить до мягкости. Затем мясо отделяют от костей и смешивают с бульоном, чесноком и перцем чили. Массу разливают по формам и оставляют застывать в холодильнике. Подают холодец охлажденным, с хреном или горчицей. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, так как содержит коллаген, который благотворно влияет на кожу и суставы. Холодец из свиных ушек с чесноком и перцем чили — это настоящий деликатес, который оценят гурманы и любители домашней кухни.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свиных ушек ~ 30 мин
Тщательно промойте свиные ушки под холодной водой. Очистите их от щетины, если необходимо, с помощью горелки или ножа. Замочите ушки в холодной воде на 20 минут, чтобы удалить остатки крови и загрязнений.
Шаг 2. Бланширование ушек ~ 10 мин
Вскипятите большую кастрюлю воды. Опустите подготовленные ушки в кипящую воду на 5 минут, затем слейте воду и промойте ушки еще раз. Это поможет удалить оставшиеся загрязнения и лишний жир.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 180 мин
Поместите ушки в чистую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 5 см. Добавьте очищенную и разрезанную пополам морковь, целую луковицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 3 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление чеснока и перца чили ~ 5 мин
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенные и разрезанные пополам зубчики чеснока и перец чили, разрезанный вдоль. Это придаст холодцу насыщенный аромат и легкую остроту.
Шаг 5. Подготовка формы для холодца ~ 10 мин
Достаньте ушки, морковь и лук из бульона. Ушки нарежьте тонкими полосками, морковь — кружочками. Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы он был прозрачным.
Шаг 6. Сборка холодца ~ 20 мин
Разложите нарезанные ушки и морковь по формам для холодца. Аккуратно залейте процеженным бульоном. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6-8 часов для застывания.
Шаг 7. Подача ~ 5 мин
Готовый холодец подавайте охлажденным, украсив зеленью и дополнительно подав горчицу или хрен по вкусу.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~20 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиные ушки на другие субпродукты?
Да, можно использовать свиные ножки или рульку, но вкус и текстура будут немного отличаться.
Как долго можно хранить холодец в холодильнике?
Холодец можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Можно ли не добавлять перец чили?
Да, перец чили можно исключить или заменить на черный перец по вкусу.
Почему холодец не застывает?
Холодец может не застыть из-за недостатка желирующих веществ. Добавьте больше свиных ушек или ножек, либо используйте желатин.
Комментарии