Рецепт холодец из телятины с можжевельником и медом
Холодец из телятины с можжевельником и медом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность телятины, аромат можжевельника и сладковатые нотки меда. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или особого ужина. Холодец, или студень, — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится путем длительного варения мяса с костями, что придает ему желеобразную консистенцию. В данном рецепте мы используем телятину, которая отличается особой нежностью и мягкостью. Можжевельник добавляет блюду легкий хвойный аромат, а мед придает ему неповторимый вкус. Для приготовления этого блюда вам понадобится телятина, можжевельник, мед, лук, морковь, специи и зелень. Процесс приготовления начинается с варки телятины, затем добавляются овощи и специи. После того как мясо сварится, его отделяют от костей, нарезают и заливают бульоном. Блюдо охлаждается в холодильнике до застыния. Подается холодец с хреном, горчицей или другим острым соусом. Этот рецепт обязательно порадует ваших гостей и близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка мяса и овощей ~ 20 мин
Тщательно промойте телятину под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте крупными кусками. Очистите лук и морковь, разрежьте их пополам. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми.
Шаг 2. Варка бульона ~ 240 мин
В большую кастрюлю положите телятину, залейте холодной водой (2 л) и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком и можжевельник. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая жир.
Шаг 3. Добавление меда и чеснока ~ 10 мин
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон мед и целые зубчики чеснока. Аккуратно перемешайте, чтобы мед растворился. Продолжайте варить на слабом огне.
Шаг 4. Процеживание и разделка мяса ~ 30 мин
Достаньте мясо и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито или марлю. Мясо отделите от костей, удалите хрящи и нарежьте мелкой соломкой. Морковь нарежьте тонкими кружочками для украшения.
Шаг 5. Формирование холодца ~ 480 мин
Разложите мясо и морковь по формам, залейте процеженным бульоном. Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6-8 часов (или на ночь) до полного застывания.
Шаг 6. Подача ~ 5 мин
Перед подачей опустите форму в горячую воду на 10 секунд, затем переверните холодец на тарелку. Украсьте веточками можжевельника и подавайте с горчицей или хреном.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~5 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить телятину свининой?
Да, можно использовать свинину, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Как долго можно хранить холодец?
Холодец можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Можно ли не добавлять мед?
Да, мед можно исключить, но он придает блюду легкую сладость и аромат.
Чем заменить можжевельник?
Можжевельник можно заменить лавровым листом или черным перцем, но вкус будет другим.
Комментарии