Рецепт холодец из утки с апельсиновой цедрой и гвоздикой
Холодец из утки с апельсиновой цедрой и гвоздикой — это изысканное блюдо, которое порадует ваших гостей и близких. Этот рецепт сочетает в себе нежность утиного мяса, яркие цитрусовые нотки апельсиновой цедры и пряный аромат гвоздики. Холодец — это не только вкусно, но и полезно, так как он богат коллагеном, который благотворно влияет на кожу, суставы и связки. Для приготовления этого блюда вам понадобится утка, апельсиновая цедра, гвоздика, лук, морковь, специи и время для того, чтобы холодец хорошо застыл. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и у вас получится идеальный холодец, который станет украшением любого праздничного стола. Подробное описание каждого этапа приготовления, советы по выбору ингредиентов и варианты подачи помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки ~ 20 мин
Тщательно промойте утку под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Разделите утку на крупные куски для удобства варки.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 240 мин
Поместите куски утки в большую кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа. Добавьте очищенные и разрезанные пополам лук и морковь, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. Посолите по вкусу.
Шаг 3. Добавление апельсиновой цедры ~ 10 мин
За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон апельсиновую цедру и измельченный чеснок. Это придаст холодцу нежный цитрусовый аромат.
Шаг 4. Процеживание бульона ~ 15 мин
Достаньте куски утки и овощи из бульона. Бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы он был прозрачным и без примесей.
Шаг 5. Подготовка мяса ~ 30 мин
Отделите мясо утки от костей и хрящей, нарежьте его небольшими кусочками. Разложите мясо по формам для холодца.
Шаг 6. Заливка бульона ~ 10 мин
Разлейте процеженный бульон по формам с мясом, равномерно распределяя его. Дайте немного остыть при комнатной температуре.
Шаг 7. Охлаждение ~ 360 мин
Поставьте формы с холодцом в холодильник на 6-8 часов (или на ночь) до полного застывания.
Шаг 8. Подача ~ 5 мин
Готовый холодец аккуратно выньте из форм, перевернув их на тарелки. Подавайте с горчицей, хреном или другим любимым соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить утку курицей?
Да, можно использовать курицу, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить холодец?
Холодец можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Можно ли не добавлять апельсиновую цедру?
Да, но она придает особый аромат, поэтому лучше не исключать.
Как сделать холодец более прозрачным?
Тщательно процедите бульон и удаляйте пену во время варки.
Комментарии