Рецепт копчёной говядины с черносмородиновым соусом
Копчёная говядина с черносмородиновым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус копчёного мяса и яркую кисло-сладкую ноту черносмородинового соуса. Говядина, приготовленная методом копчения, приобретает глубокий аромат и нежную текстуру, а соус из чёрной смородины добавляет блюду пикантности и свежести. Этот рецепт отлично подойдёт для праздничного стола или особого ужина. Процесс приготовления включает несколько этапов: маринование мяса, его копчение, приготовление соуса и сервировку. Для маринада можно использовать смесь специй, таких как чёрный перец, чеснок, розмарин и можжевельник, которые подчеркнут вкус говядины. Черносмородиновый соус готовится из свежих или замороженных ягод, сахара, винного уксуса и специй. Подавать блюдо рекомендуется с гарниром из картофельного пюре или овощным рагу. Копчёная говядина с черносмородиновым соусом — это не только вкусно, но и очень красиво, что делает её идеальным выбором для фотосессий и гастрономических блогов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка говядины ~ 20 мин
Промойте говядину (огузок) под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и черным молотым перцем со всех сторон. Оставьте на 10 минут для пропитки специями.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 10 мин
Очистите чеснок и лук. Мелко нарежьте чеснок, а лук нарежьте полукольцами. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и лук. Добавьте немного воды и перемешайте.
Шаг 3. Маринование говядины ~ 120 мин
Поместите говядину в маринад, убедившись, что мясо полностью покрыто смесью. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа для маринования.
Шаг 4. Копчение говядины ~ 180 мин
Достаньте говядину из маринада и дайте стечь лишней жидкости. Разогрейте коптильню до 120°C. Поместите мясо в коптильню и коптите в течение 3 часов до готовности.
Шаг 5. Приготовление черносмородинового соуса ~ 15 мин
Разморозьте черную смородину. В небольшой кастрюле смешайте смородину, сахар и 100 мл воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Нарежьте копченую говядину тонкими ломтиками. Подавайте с черносмородиновым соусом, украсив свежими листьями смородины или зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать свежую смородину вместо замороженной?
Да, можно использовать свежую смородину, но если она слишком кислая, добавьте немного сахара.
Какой способ копчения лучше для этого рецепта?
Лучше использовать холодное копчение, так мясо получится более ароматным и нежным.
Можно ли заменить говядину свининой?
Да, можно, но вкус будет более насыщенным и жирным.
Как долго можно хранить готовый соус?
Соус можно хранить в холодильнике до 5 дней в герметичной таре.
Комментарии