Рецепт копчёной корейки с грушевым пюре
Копчёная корейка с грушевым пюре — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус копчёного мяса и нежную сладость грушевого пюре. Корейка, приготовленная методом копчения, обладает неповторимым ароматом и сочностью, а грушевое пюре добавляет блюду лёгкую фруктовую нотку и балансирует вкус. Это блюдо идеально подходит для праздничного стола или особого ужина. В данном рецепте мы подробно расскажем, как правильно закоптить корейку, приготовить грушевое пюре и красиво подать блюдо. Вы узнаете все секреты приготовления, начиная от выбора мяса и заканчивая подачей. Копчёная корейка с грушевым пюре — это не просто еда, это настоящий кулинарный шедевр, который впечатлит ваших гостей и близких. Приготовьте это блюдо по нашему рецепту, и вы убедитесь, насколько оно вкусное и ароматное. Не забудьте украсить блюдо свежими травами и подавать его с лёгким боковым гарниром, например, с запечёнными овощами или картофельным пюре.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка корейки ~ 20 мин
Промойте свиную корейку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо смесью соли, черного перца, измельченного чеснока и розмарина. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление грушевого пюре ~ 25 мин
Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками. В сотейнике смешайте груши, сахар и лимонный сок. Тушите на среднем огне 20 минут, пока фрукты не станут мягкими. Пюрируйте блендером до гладкой консистенции.
Шаг 3. Копчение корейки ~ 180 мин
Разогрейте коптильню до 110°C. Поместите корейку на решётку и коптите 3 часа, поддерживая стабильную температуру. Готовность проверяйте термометром (внутренняя температура — 68°C).
Шаг 4. Подача ~ 5 мин
Дайте корейке отдохнуть 10 минут, затем нарежьте порционными кусками. Подавайте с тёплым грушевым пюре, украсив веточкой розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~24 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грушевое пюре на яблочное?
Да, можно использовать яблочное пюре, но вкус будет менее сладким и более кислым.
Какой способ копчения лучше использовать?
Для этого рецепта лучше всего подходит холодное копчение, но можно использовать и горячее копчение, если время ограничено.
Можно ли приготовить корейку без копчения?
Да, можно запечь корейку в духовке, но вкус будет менее насыщенным.
Какие специи лучше всего подходят для корейки?
Рекомендуется использовать черный перец, чеснок, тмин и розмарин.
Комментарии