Копчёная курица с винным соусом - рецепт с фото
Копчёная куриная грудка с соусом из белого вина — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный аромат копчения и нежную текстуру куриного мяса, дополненное утончённым винным соусом. Это идеальный вариант для праздничного стола или особого ужина, который впечатлит ваших гостей и близких. Приготовление начинается с выбора качественной копчёной куриной грудки — она должна быть равномерно прокопчённой, с аппетитной золотистой корочкой и сочной внутренностью. Если вы предпочитаете домашнее копчение, можно подготовить грудку самостоятельно, используя жидкий дым или коптильню для придания того самого пикантного вкуса. Основной акцент блюда — соус из белого вина, который придаёт ему лёгкую кислинку и богатый букет ароматов. Для соуса лучше выбрать сухое или полусухое белое вино, например, Шардоне или Совиньон Блан, которые хорошо раскрываются при термической обработке и не перебивают вкус курицы. В соус добавляются лук-шалот, чеснок, сливки и специи — тимьян, розмарин, чёрный перец, которые harmoniously сочетаются с вином. Процесс приготовления включает обжаривание куриной грудки до хрустящей корочки, затем томление в винном соусе на медленном огне, чтобы мясо пропиталось всеми нотками вина и трав. Подавать блюдо рекомендуется с гарниром — например, с картофельным пюре, тушёными овощами или пастой, чтобы соус полностью раскрыл свой вкус. Это блюдо не только вкусное, но и полезное: куриная грудка богата белком, а белое вино содержит антиоксиданты. Кроме того, его приготовление занимает всего 30–40 минут, что делает его доступным даже для busy weekdays. Советы по выбору вина: если вы не употребляете алкоголь, можно заменить вино винным уксусом, разбавленным водой, но тогда вкус будет менее насыщенным. Для большего аромата в соус можно добавить грибы или каперсы. Копчёная куриная грудка с соусом из белого вина — это гастрономическое удовольствие, которое легко приготовить дома, и оно станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Копченую куриную грудку нарежьте аккуратными ломтиками толщиной 1-1,5 см. Лук очистите и мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите. Петрушку промойте и обсушите.
Шаг 2. Приготовление соусной основы ~ 8 мин
В сотейнике растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте 3-4 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту до появления аромата. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, готовьте 2 минуты до легкого золотистого оттенка.
Шаг 3. Введение вина и сливок ~ 5 мин
Тонкой струйкой влейте белое вино, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков. Доведите до легкого кипения и готовьте 2-3 минуты, пока алкоголь не выпарится. Добавьте сливки, перемешайте и доведите до однородной консистенции.
Шаг 4. Томление курицы в соусе ~ 7 мин
Добавьте нарезанную копченую куриную грудку в соус. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу. Уменьшите огонь до минимального и томите под крышкой 5-6 минут, чтобы курица пропиталась ароматами соуса.
Шаг 5. Подача блюда ~ 3 мин
Разложите курицу с соусом по порционным тарелкам. Украсьте свежей петрушкой. Подавайте immediately горячим, ideally с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~280 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать красное вино вместо белого?
Да, но вкус соуса будет более насыщенным и терпким. Белое вино дает более нежный и легкий соус.
Как правильно коптить куриную грудку?
Грудку предварительно замаринуйте в специях на 2-3 часа, затем коптите при температуре 90-100°C около 40 минут.
Можно ли приготовить блюдо без копчения?
Да, можно использовать обычную жареную или запеченную куриную грудку, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
С чем лучше подавать это блюдо?
Идеально сочетается с картофельным пюре, тушеными овощами или свежим салатом.
Как долго хранится готовое блюдо?
В холодильнике в закрытой посуде блюдо сохраняет свежесть до 3 дней.
Комментарии