Рецепт копчёной оленины с брусничным соусом
Копчёная оленина с брусничным соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Оленина, закопчённая по традиционному рецепту, обладает насыщенным вкусом и нежной текстурой. Брусничный соус добавляет блюду приятную кислинку и яркий аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая оленина, специи для копчения, брусника, сахар и немного терпения. Оленину необходимо замариновать, затем закоптить на щепе фруктовых деревьев для придания особого аромата. Брусничный соус готовится из свежих или замороженных ягод, которые увариваются с сахаром до густой консистенции. Подавать копчёную оленину лучше всего с картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо не только вкусное, но и очень полезное, так как оленина богата белком и железом, а брусника содержит множество витаминов. Попробуйте приготовить копчёную оленину с брусничным соусом по нашему рецепту, и вы обязательно удивите своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка оленины ~ 30 мин
Промойте оленину под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью, чёрным перцем и раздавленными зубчиками чеснока. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2. Копчение оленины ~ 180 мин
Разогрейте коптильню до 100°C. Поместите оленину на решётку, добавьте лавровый лист и душистый перец в опилки. Коптите мясо в течение 3 часов до появления золотистой корочки и насыщенного аромата.
Шаг 3. Приготовление брусничного соуса ~ 20 мин
В небольшой кастрюле смешайте бруснику, сахар и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут, пока ягоды не разварятся, а соус не загустеет. Протрите через сито для получения однородной текстуры.
Шаг 4. Подача блюда ~ 10 мин
Нарежьте копчёную оленину тонкими ломтиками. Выложите на тарелку, полейте брусничным соусом и украсьте веточками свежей зелени. Подавайте горячим или холодным.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить оленину другим мясом?
Да, можно использовать говядину или баранину, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Какой вид копчения лучше использовать?
Лучше всего подойдёт холодное копчение, но можно использовать и горячее, если нет возможности.
Можно ли заменить бруснику клюквой?
Да, клюква придаст схожую кислинку, но вкус соуса будет немного другим.
Сколько времени нужно мариновать оленину?
Рекомендуется мариновать оленину не менее 12 часов для лучшего вкуса.
Комментарии