Рецепт копчёной свинины со сливовым соусом
Копчёная свинина с сливовым соусом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус копчёного мяса и нежную сладость сливового соуса. Это блюдо идеально подходит для праздничного ужина или особого случая. Свинина, приготовленная методом копчения, приобретает неповторимый аромат и сочность, а сливовый соус добавляет пикантности и гармонично дополняет мясо. Для приготовления этого блюда вам понадобится свиная шея или окорок, специи для копчения, свежие сливы, мёд, чеснок и немного вина для соуса. Процесс приготовления начинается с маринования мяса в смеси специй и его последующего копчения в течение нескольких часов. Пока мясо коптится, можно приготовить сливовый соус: сливы тушатся с мёдом, чесноком и вином до получения густой однородной массы. Готовую свинину подают, поливая сливовым соусом, и украшают свежей зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с картофельным пюре или запечёнными овощами. Копчёная свинина с сливовым соусом — это настоящий кулинарный шедевр, который удивит ваших гостей и близких.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка свинины ~ 10 мин
Промойте свинину под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите мясо солью и чёрным молотым перцем со всех сторон.
Шаг 2. Приготовление маринада ~ 5 мин
В миске смешайте соевый соус, горчицу, измельчённый чеснок и 1 ст. л. растительного масла. Тщательно перемешайте.
Шаг 3. Маринование свинины ~ 120 мин
Обмажьте свинину приготовленным маринадом со всех сторон. Заверните мясо в пищевую плёнку и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа.
Шаг 4. Приготовление сливового соуса ~ 20 мин
Пока свинина маринуется, приготовьте сливовый соус. Удалите косточки из слив, нарежьте их небольшими кусочками. Лук мелко нарежьте. На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарьте лук до прозрачности. Добавьте сливы, сахар и тушите на среднем огне 10-15 минут, пока сливы не размягчатся.
Шаг 5. Копчение свинины ~ 180 мин
Разогрейте коптильню до 120°C. Достаньте свинину из маринада, дайте стечь лишней жидкости. Поместите мясо в коптильню и коптите 3 часа до готовности.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Достаньте свинину из коптильни, дайте ей немного отдохнуть. Нарежьте мясо порционными кусками, подавайте с тёплым сливовым соусом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежие сливы на сливовое варенье?
Да, можно использовать сливовое варенье, но тогда соус получится слаще. Возможно, потребуется уменьшить количество сахара.
Какой способ копчения лучше использовать?
Для этого рецепта лучше подойдёт холодное копчение, но если его нет, можно использовать жидкий дым или копчёную паприку.
Можно ли приготовить это блюдо без копчения?
Да, свинину можно просто запечь в духовке, но вкус будет менее насыщенным.
Какой гарнир лучше подавать к этому блюду?
Идеально подойдут картофельное пюре, гречка или свежие овощи.
Комментарии