Рецепт копчёной утки с айвово-медовым соусом
Копчёная утка с айвово-медовым соусом — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Утка, приготовленная методом копчения, приобретает неповторимый аромат и сочность, а айвово-медовый соус добавляет блюду сладковато-пряные нотки. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая утка, специи для копчения, айва, мёд и немного времени. Сначала утку маринуют в смеси специй, затем коптят на щепках фруктовых деревьев для придания особого аромата. Айвово-медовый соус готовится из свежей айвы, мёда, лимонного сока и специй. Подавать утку рекомендуется с гарниром из запечённых овощей или картофельного пюре. Это блюдо не только вкусное, но и очень красивое, поэтому оно идеально подойдёт для особых случаев. Рецепт копчёной утки с айвово-медовым соусом требует внимания к деталям, но результат стоит потраченных усилий.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки ~ 20 мин
Промойте утку под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите тушку внутри и снаружи смесью соли, чёрного молотого перца и тимьяна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 15 минут.
Шаг 2. Приготовление айвово-медового соуса ~ 25 мин
Айву вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кубиками. В сотейнике разогрейте мёд на среднем огне, добавьте айву, лимонный сок и 100 мл воды. Тушите под крышкой 15–20 минут до мягкости айвы. Добавьте измельчённый чеснок и лавровый лист, потомите ещё 2 минуты. Пюрируйте блендером до гладкости.
Шаг 3. Копчение утки ~ 180 мин
Разогрейте коптильню до 110–120°C. Утку поместите в коптильню на решётку грудкой вверх. Коптите 2,5–3 часа с фруктовой щепой (яблоня или вишня) до золотистой корочки и внутренней температуры 75°C в бедре.
Шаг 4. Подача ~ 10 мин
Достаньте утку из коптильни, дайте «отдохнуть» 10 минут под фольгой. Нарежьте на порционные куски, полейте тёплым айвово-медовым соусом. Украсьте веточками тимьяна и дольками запечённой айвы.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить айву яблоками?
Да, можно использовать яблоки, но соус получится менее терпким и ароматным.
Какой способ копчения лучше?
Для этого рецепта идеально подходит холодное копчение, но можно использовать и горячее копчение, сократив время приготовления.
Можно ли приготовить утку без копчения?
Да, утку можно запечь в духовке, но вкус будет отличаться от копчёного варианта.
Чем можно заменить мёд?
Мёд можно заменить кленовым сиропом или сахаром, но это изменит вкус соуса.
Комментарии