Рецепт копчёной утки с апельсиновым чатни
Копчёная утка с апельсиновым чатни — это изысканное блюдо, которое станет украшением любого праздничного стола. Утка, приготовленная методом копчения, приобретает неповторимый аромат и сочность, а апельсиновое чатни добавляет блюду ярких цитрусовых ноток и лёгкой кислинки. Чатни — это традиционный индийский соус, который готовится из фруктов, овощей, специй и уксуса. В нашем рецепте мы используем апельсины, которые придают соусу нежный вкус и аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая утка, специи для копчения, апельсины, сахар, уксус и немного времени. Процесс приготовления включает в себя маринование утки, её копчение и приготовление чатни. Подавайте копчёную утку с апельсиновым чатни горячей, украсив свежей зеленью и дольками апельсина. Это блюдо отлично сочетается с лёгкими овощными гарнирами или картофельным пюре. Попробуйте приготовить копчёную утку с апельсиновым чатни по нашему рецепту, и вы обязательно удивите своих гостей!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка утки ~ 30 мин
Тщательно промойте утку под холодной водой, удалите остатки перьев и внутренности. Обсушите бумажными полотенцами. Натрите утку солью и черным молотым перцем как снаружи, так и изнутри. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20 минут.
Шаг 2. Приготовление чатни ~ 25 мин
Апельсины вымойте, очистите от кожуры и нарежьте мелким кубиком (цедру сохраните). В сотейнике смешайте апельсины, сахар, яблочный уксус, натертый имбирь и измельченный чеснок. Доведите до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь и тушите 15-20 минут до загустения, периодически помешивая. В конце добавьте цедру.
Шаг 3. Копчение утки ~ 240 мин
Разожгите коптильню с древесной щепой (лучше использовать фруктовые породы). Когда появится устойчивый дым, поместите утку на решетку кожей вверх. Коптите при температуре 90-100°C около 4 часов, пока мясо не станет мягким, а кожа - золотисто-коричневой. Каждые 40 минут проверяйте температуру и подкладывайте щепу.
Шаг 4. Подача ~ 10 мин
Достаньте утку из коптильни, дайте ей "отдохнуть" 10 минут под фольгой. Нарежьте на порционные куски, выложите на сервировочное блюдо. Подавайте с апельсиновым чатни, украсив дольками свежего апельсина и веточками розмарина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~350 ккал, Белки: ~25 г, Жиры: ~20 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить апельсины мандаринами?
Да, но чатни получится менее насыщенным по вкусу.
Какой способ копчения лучше?
Лучше использовать холодное копчение для более насыщенного аромата.
Можно ли приготовить утку без копчения?
Да, но вкус будет значительно отличаться от оригинального рецепта.
Как долго можно хранить готовое блюдо?
В холодильнике до 3 дней.
Комментарии