Рецепт костного бульона с базиликом и лимонной вербеной
Костный бульон с базиликом и лимонной вербеной — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо. Такой бульон богат коллагеном, минералами и витаминами, которые необходимы для здоровья суставов, кожи и иммунной системы. Базилик придает бульону свежий, немного пряный аромат, а лимонная вербена добавляет легкую цитрусовую нотку, делая вкус более ярким и насыщенным. Приготовление костного бульона — это длительный процесс, но результат того стоит. Сначала кости нужно запечь в духовке до золотистой корочки, затем залить водой и варить на медленном огне несколько часов. В конце приготовления добавляются базилик и лимонная вербена, которые не только улучшают вкус, но и усиливают полезные свойства бульона. Подавать такой бульон можно как самостоятельное блюдо, добавив немного морской соли и свежей зелени, или использовать как основу для супов и соусов. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто следит за своим здоровьем и любит вкусные, ароматные блюда.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и сельдерей. Лук разрежьте на четвертинки, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите и слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону более насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 5-7 см. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и соль. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 часов, периодически снимая пену и жир.
Шаг 4. Добавление зелени ~ 10 мин
За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон свежий базилик и лимонную вербену. Это придаст бульону свежий аромат и легкие цитрусовые нотки.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, чтобы удалить кости, овощи и специи. Разлейте бульон по тарелкам и подавайте горячим, украсив свежими листьями базилика.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лимонную вербену на что-то другое?
Да, можно использовать мелиссу или цедру лимона, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли использовать сушеный базилик вместо свежего?
Да, но свежий базилик придаст более яркий аромат.
Какие кости лучше использовать для бульона?
Идеально подойдут говяжьи или куриные кости с небольшим количеством мяса.
Комментарии