Рецепт костного бульона с чабрецом и лимонной цедрой
Костный бульон с чабрецом и лимонной цедрой — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо. Такой бульон богат коллагеном, минералами и витаминами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также поддержать здоровье суставов. Чабрец добавляет бульону тонкий аромат и обладает антисептическими свойствами, а лимонная цедра придает легкую цитрусовую нотку и свежесть. Приготовление костного бульона — это долгий процесс, но результат того стоит. Наш рецепт поможет вам приготовить идеальный бульон, который станет основой для многих блюд или самостоятельным питательным блюдом. Вы можете использовать говяжьи, куриные или рыбные кости — в зависимости от ваших предпочтений. Обязательно попробуйте этот рецепт и насладитесь вкусом и пользой домашнего костного бульона.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и сельдерей. Лук разрежьте на четвертинки, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, но оставьте целым.
Шаг 2. Обжарка костей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 300 мин
Переложите обжаренные кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте овощи, чабрец, лавровый лист, перец горошком. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 4-5 часов.
Шаг 4. Добавление лимонной цедры ~ 5 мин
За 10 минут до готовности добавьте в бульон лимонную цедру. Это придаст бульону свежий цитрусовый аромат.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, можно украсить свежим чабрецом и долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать сушеный чабрец вместо свежего?
Да, можно. Используйте 1/3 от количества свежего чабреца, так как сушеный более концентрированный.
Как долго можно хранить бульон в холодильнике?
Бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Для более длительного хранения его можно заморозить.
Можно ли заменить лимонную цедру лимонным соком?
Да, но вкус будет немного другим. Используйте 1 ст. ложку лимонного сока вместо цедры одного лимона.
Какие кости лучше использовать для бульона?
Лучше всего подходят говяжьи или куриные кости с небольшим количеством мяса. Можно также использовать кости с суставов.
Комментарии