Рецепт костного бульона с эстрагоном и лимонным сорго
Костный бульон с эстрагоном и лимонным сорго — это невероятно полезное и ароматное блюдо, которое обладает множеством полезных свойств. Костный бульон известен своими целебными свойствами, он богат коллагеном, аминокислотами и минералами, которые способствуют укреплению суставов, улучшению состояния кожи и пищеварения. Добавление эстрагона придает бульону тонкий анисовый аромат и легкую пряность, а лимонное сорго добавляет цитрусовые нотки и свежесть. Этот бульон идеально подходит для тех, кто следит за своим здоровьем и предпочитает натуральные и полезные блюда. Приготовление костного бульона требует времени, но результат того стоит. Следуйте нашему пошаговому рецепту, чтобы создать идеальный бульон, который станет основой для многих других блюд или самостоятельным насыщенным и вкусным блюдом. Костный бульон с эстрагоном и лимонным сорго — это не просто еда, это настоящий эликсир здоровья, который можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько вкусным и полезным может быть бульон, приготовленный с любовью и вниманием к деталям.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, удалите возможные осколки. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, лук разрежьте пополам.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 300 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте лимонное сорго, эстрагон, лавровый лист и перец горошком. Залейте холодной водой (около 3 литров), доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 4-5 часов, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, удаляя кости, овощи и специи. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украсив свежим эстрагоном и долькой лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лимонное сорго на лимонную цедру?
Да, можно использовать лимонную цедру, но вкус будет менее насыщенным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке до 3 месяцев.
Можно ли использовать сушеный эстрагон?
Да, но свежий эстрагон придаст более яркий аромат.
Какие кости лучше использовать?
Идеально подойдут говяжьи или куриные кости с небольшим количеством мяса.
Комментарии