Рецепт костного бульона с фенхелем и цедрой апельсина
Костный бульон с фенхелем и цедрой апельсина — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Такой бульон богат коллагеном, минералами и витаминами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также поддержать здоровье суставов. Фенхель придает бульону легкий анисовый аромат и способствует улучшению пищеварения, а цедра апельсина добавляет свежие цитрусовые нотки, делая вкус более ярким и насыщенным. Для приготовления этого бульона лучше всего использовать говяжьи или куриные кости, которые нужно долго варить на медленном огне, чтобы все полезные вещества перешли в бульон. Добавление овощей, таких как морковь, лук и сельдерей, сделает бульон еще более ароматным и питательным. Подавать такой бульон можно как самостоятельное блюдо, добавив немного зелени, или использовать как основу для супов и соусов. Этот рецепт особенно актуален в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке и тепле.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, лук разрежьте пополам. Фенхель очистите и нарежьте крупными дольками.
Шаг 2. Обжарка костей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону более насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости в большую кастрюлю, залейте холодной водой (3 л) и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Добавьте овощи (лук, морковь, сельдерей, фенхель, чеснок), лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 3-4 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Добавление цедры апельсина ~ 5 мин
За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон цедру апельсина. Она придаст цитрусовый аромат и легкую свежесть.
Шаг 5. Фильтрация и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, украсив веточкой фенхеля или долькой апельсина.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель укропом?
Да, но вкус будет менее насыщенным и ароматным.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 3 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли использовать сушеную цедру?
Да, но свежая цедра придаст более яркий аромат.
Какие кости лучше использовать?
Идеально подойдут говяжьи или куриные кости с хрящами.
Комментарии