Рецепт костного бульона с гвоздикой и корицей
Костный бульон с гвоздикой и корицей — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Он богат коллагеном, минералами и витаминами, которые помогают укрепить иммунитет, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также поддержать здоровье суставов. Гвоздика и корица добавляют бульону неповторимый аромат и делают его особенно согревающим в холодное время года. Для приготовления этого бульона вам понадобятся говяжьи или куриные кости, морковь, лук, сельдерей, чеснок, гвоздика, корица, лавровый лист и черный перец горошком. Кости необходимо предварительно запечь в духовке до золотистой корочки, чтобы бульон получился более насыщенным и ароматным. Затем их варят на медленном огне несколько часов вместе с овощами и специями. Готовый бульон можно подавать как самостоятельное блюдо, добавив в него зелень, или использовать как основу для супов и соусов. Этот рецепт особенно понравится тем, кто следит за своим здоровьем и любит полезную домашнюю кухню.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, лук разрежьте пополам.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки, переворачивая кости и овощи halfway through.
Шаг 3. Варка бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте 3 литра воды, гвоздику, палочку корицы и зубчики чеснока. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне 4 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Разлейте по тарелкам или чашкам. Подавайте горячим, можно с зеленью или гренками.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить говяжьи кости на куриные?
Да, можно использовать куриные кости. Бульон получится менее насыщенным, но более лёгким.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике — до 3–4 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить лавровый лист, перец горошком или имбирь по вкусу.
Нужно ли снимать пену при варке?
Да, это сделает бульон более прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии