Костный бульон с имбирем и анисом - рецепт приготовления
Костный бульон с имбирем и звездочкой аниса - это не просто первое блюдо, а настоящий целебный эликсир, обладающий мощными противовоспалительными и иммуномодулирующими свойствами. Этот ароматный напиток сочетает в себе пользу костного бульона, богатого коллагеном, глюкозамином и минералами, с целебной силой имбиря и тонким анисовым ароматом. Приготовление начинается с выбора правильных костей - идеально подходят говяжьи мозговые кости, бараньи косточки или куриные каркасы. Кости необходимо предварительно запечь в духовке до золотистой корочки при температуре 200°C в течение 40-50 минут - это придает бульону насыщенный цвет и глубокий вкус. Затем обжаренные кости помещаются в большую кастрюлю, заливаются холодной водой и медленно томятся на минимальном огне. Именно длительное приготовление (от 8 до 24 часов) позволяет извлечь максимальное количество питательных веществ из костей. В процессе варки обязательно снимается образующаяся пенка для получения прозрачного бульона. За 2 часа до окончания приготовления добавляется свежий имбирь, нарезанный тонкими ломтиками, и 2-3 звездочки аниса. Имбирь придает бульону пряную остроту и целебные свойства, а анис - тонкий сладковатый аромат с нотками лакрицы. Дополнительно можно добавить морковь, лук, сельдерей и чеснок для обогащения вкусовой палитры. Готовый бульон процеживается через мелкое сито или марлю, приобретая красивый золотисто-янтарный цвет и нежную текстуру. Подается горячим, часто с добавлением свежей зелени (петрушки, кинзы или зеленого лука). Этот бульон особенно полезен в холодное время года, при простудных заболеваниях, для восстановления после болезней и операций, а также как общеукрепляющее средство. Питательная ценность костного бульона с имбирем и анисом впечатляет: высокое содержание коллагена способствует здоровью суставов и красоте кожи, гелицин успокаивает нервную систему, а имбирь обладает мощными антиоксидантными свойствами. Этот напиток является основой многих азиатских кухонь и gaining популярность в современной диетологии как суперфуд для здоровья и долголетия.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук и разрежьте на четвертинки. Морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, имбирь нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 25 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные ингредиенты в большую кастрюлю, добавьте 3 литра холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 6 часов.
Шаг 4. Добавление специй ~ 15 мин
За 30 минут до готовности добавьте в бульон звездочки аниса, лавровый лист, черный перец горошком и нарезанный имбирь. Продолжайте варить на медленном огне.
Шаг 5. Процеживание и завершение ~ 20 мин
Достаньте кости и овощи шумовкой. Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Дайте настояться 10 минут перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~85 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какие кости лучше использовать для бульона?
Лучше всего подходят говяжьи или куриные кости с суставами (колени, голени), так как они содержат больше коллагена.
Можно ли заменить свежий имбирь сушеным?
Да, но используйте в 2 раза меньше сушеного имбиря (1 ч.л. вместо 2 см свежего корня).
Сколько можно хранить готовый бульон?
В холодильнике - до 5 дней, в морозилке - до 6 месяцев.
Нужно ли снимать пену при варке?
Да, первые 30 минут рекомендуется снимать пену для получения прозрачного бульона.
Можно ли добавить другие специи?
Да, отлично подойдут гвоздика, корица или куркума по вкусу.
Комментарии