Костный бульон с кинзой и лемонграссом - рецепт
Костный бульон с кинзой и лемонграссом - это не просто суп, а настоящий целебный эликсир, сочетающий в себе пользу костного бульона и яркие азиатские ароматы. Этот насыщенный бульон готовится на основе говяжьих или куриных костей, которые томятся на медленном огне 12-24 часа, что позволяет извлечь максимальное количество коллагена, минералов и питательных веществ. Свежая кинза придает бульону освежающий цитрусовый аромат и яркий зеленый акцент, а лемонграсс добавляет тонкие лимонные нотки и неповторимый азиатский шарм. В процессе приготовления также добавляются имбирь, чеснок и перец чили, которые усиливают противовоспалительные свойства бульона. Такой бульон особенно полезен для здоровья суставов, улучшения состояния кожи и укрепления иммунной системы. Он идеально подходит для детокс-программ, восстановления после болезней и как согревающий напиток в холодное время года. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, добавив немного соевого соуса и лайма, либо использовать как основу для азиатских супов. Регулярное употребление этого бульона способствует улучшению пищеварения, укреплению костной ткани и общему оздоровлению организма. Процесс приготовления требует времени, но результат стоит того - вы получаете концентрированный источник питательных веществ с неповторимым вкусом и ароматом.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и чеснок. Лук разрежьте на четвертинки, морковь нарежьте крупными кружками, чеснок раздавите плоской стороной ножа. Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинами.
Шаг 2. Обжаривание костей и овощей ~ 25 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук и морковь на противень. Запекайте 20-25 минут до золотистой корочки, переворачивая halfway through. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.
Шаг 3. Подготовка ароматических трав ~ 10 мин
Лемонграсс очистите от внешних листьев и слегка отбейте молотком для высвобождения аромата. Кинзу промойте и отделите стебли от листьев. Стебли кинзы и сельдерей нарежьте крупными кусками для бульона, листья оставьте для подачи.
Шаг 4. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Добавьте лемонграсс, стебли кинзы, сельдерей, имбирь, чеснок, лавровый лист и перец горошком. Залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне 6 часов под крышкой.
Шаг 5. Процеживание и завершение ~ 15 мин
Достаньте кости шумовкой. Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Посолите по вкусу. Дайте настояться 10 минут. Перед подачей добавьте свежие листья кинзы для свежего аромата и цвета.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~85 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другие кости вместо говяжьих?
Да, можно использовать куриные или индюшиные кости. Время приготовления может немного сократиться.
Как правильно хранить костный бульон?
Бульон можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить порционно на срок до 3 месяцев.
Можно ли заменить свежий лемонграсс сушеным?
Да, но используйте в 2 раза меньше сушеного лемонграсса (1 ст.л.) и добавьте его за 30 минут до конца варки.
Для чего полезен костный бульон?
Бульон богат коллагеном, аминокислотами и минералами, укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и состояние суставов.
Можно ли добавить другие специи?
Да, отлично подойдут имбирь, звездочка аниса или немного соевого соуса для более насыщенного вкуса.
Комментарии