Костный бульон с мятой и мелиссой - рецепт
Костный бульон с мятой и мелиссой - это не просто первое блюдо, а настоящий эликсир здоровья, сочетающий в себе питательные свойства костного бульона и целебные ароматы свежих трав. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто заботится о своем здоровье, пищеварении и иммунитете. Основой бульона служат качественные говяжьи или куриные кости, которые томятся на медленном огне в течение 6-8 часов, что позволяет извлечь максимальное количество коллагена, минералов и аминокислот. В процессе приготовления добавляется классический набор овощей - морковь, лук, сельдерей, которые придают бульону насыщенный вкус и аромат. Особенностью данного рецепта является добавление свежей мяты и мелиссы в конце приготовления. Эти травы не только придают бульону освежающий вкус с легкими ментоловыми нотками, но и обладают успокаивающими свойствами, благотворно влияют на нервную систему и пищеварение. Мята способствует снижению кислотности желудка, уменьшает вздутие и метеоризм, а мелисса известна своими противовоспалительными и антибактериальными свойствами. Процесс приготовления начинается с подготовки костей - их рекомендуется предварительно запечь в духовке до золотистой корочки для более насыщенного вкуса и цвета. Затем кости заливаются холодной водой, доводятся до кипения, после чего первый бульон сливается для удаления примесей. Основное приготовление происходит при едва заметном кипении - именно такой режим позволяет получить прозрачный, чистый бульон с максимальной пользой. За 30 минут до окончания приготовления добавляются овощи, а свежие листья мяты и мелиссы - буквально за 5 минут до готовности, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства. Готовый бульон процеживается, подается горячим с добавлением свежей зелени. Этот напиток особенно полезен в холодное время года, в период восстановления после болезней, при проблемах с суставами и пищеварением. Он легко усваивается, насыщает организм необходимыми питательными веществами и дарит ощущение комфорта и тепла.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте морковь крупными кружками, лук разрежьте на четвертинки, сельдерей нарежьте крупными кусками.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 25 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости и овощи на противень и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю, залейте 3 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь до минимального и варите под крышкой 5-6 часов.
Шаг 4. Добавление специй и трав ~ 10 мин
За 30 минут до готовности добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком, свежую мяту и мелиссу. Посолите по вкусу. Это сохранит аромат трав и не даст им стать горькими.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 15 мин
Достаньте кости и овощи шумовкой. Процедите бульон через мелкое сито или марлю. Разлейте по порционным чашкам. Подавайте горячим, можно украсить свежими листиками мяты.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~4 г, Углеводы: ~2 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Какой тип костей лучше использовать для бульона?
Лучше всего подходят говяжьи или куриные кости с суставами, они дают больше коллагена и питательных веществ.
Можно ли заменить свежую мяту и мелиссу сушеными?
Да, но используйте в 2 раза меньше сушеных трав, так как их аромат более концентрированный.
Сколько можно хранить готовый бульон?
В холодильнике - до 5 дней, в замороженном виде - до 3 месяцев.
Для чего полезен костный бульон?
Бульон богат коллагеном, улучшает пищеварение, укрепляет суставы и поддерживает иммунитет.
Нужно ли снимать пену при варке?
Да, первые 10-15 минут рекомендуется снимать пену для получения прозрачного бульона.
Комментарии