Рецепт костного бульона с сельдереем и петрушкой
Костный бульон с сельдереем и петрушкой — это не просто вкусное, но и очень полезное блюдо, которое насыщает организм необходимыми микроэлементами и коллагеном. Основой бульона являются кости, которые долго варятся, чтобы выделить максимум полезных веществ. Сельдерей и петрушка добавляют бульону свежесть и аромат, делая его ещё более полезным и вкусным. Приготовление костного бульона — это процесс, требующий времени, но результат того стоит. Бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или как основу для супов и соусов. Он отлично подходит для диетического питания, восстановления после болезней и просто для поддержания здоровья. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно приготовить костный бульон, какие кости лучше выбрать, как долго варить и какие специи добавить для максимального вкуса и пользы. Вы узнаете все секреты приготовления идеального бульона, который станет любимым блюдом в вашей семье.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте сельдерей и петрушку.
Шаг 2. Обжарка костей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 30 минут до золотистой корочки.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости в большую кастрюлю, залейте водой. Добавьте овощи, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 4 часа, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание бульона ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю, удаляя кости и овощи. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Подача бульона ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другие кости для бульона?
Да, подойдут говяжьи, куриные или рыбные кости. Вкус бульона будет отличаться в зависимости от выбора.
Нужно ли обжаривать кости перед варкой?
Да, обжарка костей в духовке перед варкой усилит вкус и цвет бульона.
Можно ли заменить сельдерей другим овощем?
Сельдерей можно заменить пастернаком или корнем петрушки, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике — до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Комментарии