Рецепт костного бульона с шафраном и лавандой
Костный бульон с шафраном и лавандой — это не просто насыщенный и ароматный бульон, а настоящий эликсир здоровья. Это блюдо сочетает в себе пользу костного бульона, богатого коллагеном и минералами, с изысканными нотками шафрана и лаванды. Шафран придает бульону благородный золотистый оттенок и тонкий аромат, а лаванда добавляет легкие цветочные ноты, делая вкус более сложным и интересным. Такой бульон отлично подходит для тех, кто следит за своим здоровьем, так как он укрепляет иммунитет, улучшает состояние суставов и кожи, а также способствует пищеварению. Приготовление костного бульона — это долгий процесс, но результат того стоит. Кости нужно варить на медленном огне в течение 12-24 часов, чтобы все полезные вещества перешли в бульон. Шафран и лаванду добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их аромат и полезные свойства. Подавать такой бульон можно с гренками, зеленью или просто как самостоятельное блюдо. Он особенно хорош в холодное время года, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Лук разрежьте на четвертинки, морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень и запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный цвет и аромат.
Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Залейте холодной водой (около 3-4 литров), добавьте лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, снимите пену, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 5-6 часов.
Шаг 4. Добавление шафрана и лаванды ~ 10 мин
За 15 минут до окончания варки добавьте шафран и лаванду. Они придадут бульону уникальный аромат и легкий цветочный оттенок. Посолите по вкусу.
Шаг 5. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю. Разлейте по чашкам или бульонницам. Подавайте горячим, украсив веточкой лаванды или свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~5 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить шафран куркумой?
Да, куркума придаст похожий цвет, но вкус будет другим.
Как долго хранится бульон?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли использовать сушеную лаванду?
Да, но уменьшите количество вдвое, так как сушеная лаванда более концентрированная.
Какие кости лучше использовать?
Идеально подойдут говяжьи или куриные кости с хрящами.
Комментарии