Рецепт костного бульона с тмином и кориандром
Костный бульон с тмином и кориандром — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, богатое коллагеном, минералами и витаминами. Такой бульон укрепляет кости, суставы и иммунную систему, а также улучшает состояние кожи и волос. Тмин и кориандр добавляют бульону неповторимый аромат и усиливают его полезные свойства. Для приготовления бульона лучше использовать говяжьи или куриные кости, так как они дают насыщенный вкус и максимум пользы. Кости нужно предварительно запечь в духовке до золотистой корочки, чтобы бульон получился более ароматным и насыщенным. Затем их варят на медленном огне несколько часов с добавлением овощей и специй. Тмин и кориандр добавляют в конце приготовления, чтобы сохранить их вкус и аромат. Готовый бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для супов и соусов. Он отлично сочетается с зеленью, чесноком и хрустящими гренками. Этот рецепт идеально подходит для холодного времени года, когда организм особенно нуждается в тепле и питательных веществах. Попробуйте приготовить этот целебный бульон, и он станет одним из ваших любимых блюд!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Нарежьте морковь и сельдерей крупными кусками, лук разрежьте пополам.
Шаг 2. Обжарка костей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости на противень и запекайте 20-30 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону насыщенный вкус и цвет.
Шаг 3. Приготовление бульона ~ 240 мин
Переложите обжаренные кости в большую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, снимите пену и добавьте овощи, тмин, кориандр, лавровый лист и перец горошком. Варите на медленном огне 3-4 часа.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 15 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, удалив кости и овощи. Посолите по вкусу. Подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~3 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другие специи вместо тмина и кориандра?
Да, можно заменить на кардамон и зиру, но вкус будет немного другим.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике до 5 дней, в морозилке — до 3 месяцев.
Можно ли варить бульон без костей?
Нет, кости — основа бульона, они дают насыщенный вкус и полезные вещества.
Какой тип костей лучше использовать?
Идеально подходят говяжьи или куриные кости с небольшим количеством мяса.
Комментарии