Рецепт костного бульона с укропом и семенами горчицы

Костный бульон с укропом и семенами горчицы — это не только вкусное, но и очень полезное блюдо, которое идеально подходит для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения. Бульон готовится на основе костей, которые долго варятся, чтобы выделить все полезные вещества, включая коллаген, минералы и аминокислоты. Укроп придает бульону свежий аромат, а семена горчицы добавляют пикантность и легкую остроту. Это блюдо особенно полезно в холодное время года, так как оно согревает и насыщает организм необходимыми питательными веществами. Для приготовления бульона лучше использовать говяжьи или куриные кости, так как они дают насыщенный вкус и максимум пользы. Дополнительно можно добавить овощи, такие как морковь, лук и сельдерей, чтобы усилить вкус и аромат бульона. Подавать бульон можно как самостоятельное блюдо или использовать его как основу для супов и соусов. Обязательно попробуйте этот рецепт, чтобы оценить все его преимущества!
Приготовление

Шаг 1. Подготовка костей и овощей ~ 20 мин
Промойте говяжьи кости под холодной водой. Очистите лук, морковь, сельдерей и чеснок. Лук нарежьте крупными кубиками, морковь и сельдерей — кружочками, чеснок раздавите плоской стороной ножа.

Шаг 2. Обжарка костей и овощей ~ 30 мин
Разогрейте духовку до 200°C. Выложите кости, лук, морковь и сельдерей на противень и запекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Это придаст бульону более насыщенный вкус и цвет.

Шаг 3. Варка бульона ~ 360 мин
Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала содержимое на 5 см. Доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист, перец горошком и семена горчицы. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 5-6 часов.

Шаг 4. Добавление укропа и завершение ~ 10 мин
За 10 минут до окончания варки добавьте в бульон мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу. Процедите бульон через сито или марлю, чтобы удалить кости и овощи.

Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте горячий бульон по порционным чашкам. При желании украсьте веточкой свежего укропа и подавайте с гренками или свежим хлебом.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~10 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~4 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать другие семена вместо горчичных?
Да, можно использовать семена тмина или кориандра, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить бульон в холодильнике?
Бульон можно хранить в холодильнике до 3-4 дней.
Можно ли заморозить бульон?
Да, бульон можно заморозить на срок до 3 месяцев.
Какие кости лучше использовать для бульона?
Лучше всего подходят говяжьи или куриные кости с небольшим количеством мяса.
Комментарии