Котлеты из скумбрии с укропом и горчичным соусом - рецепт
Котлеты из скумбрии с укропом и горчичным соусом — это изысканное, но простое в приготовлении блюдо, которое станет настоящим украшением вашего стола. Скумбрия, известная своей жирностью и насыщенным вкусом, идеально подходит для приготовления сочных и ароматных котлет. Добавление свежего укропа придает блюду яркий, освежающий акцент, а горчичный соус с его пикантностью и легкой остротой великолепно дополняет нежную текстуру рыбных котлет. Этот рецепт сочетает в себе простоту ингредиентов и sophistication вкуса, делая его подходящим как для повседневного ужина, так и для особых occasions. Для приготовления котлет вам понадобится свежая или свежемороженая скумбрия, которую следует очистить от костей и кожи, хотя при желании можно использовать и готовое филе. Рыбное филе измельчается в фарш вместе с луком, что обеспечивает сочность и однородность массы. Свежий укроп, мелко нарубленный, добавляется в фарш для придания ему свежего, травяного аромата. В массу также вводится яйцо, манная крупа или хлебный мякиш для связки, а также соль и перец по вкусу. Формованные котлеты обжариваются на сковороде до золотистой корочки с обеих сторон, что гарантирует их аппетитный внешний вид и сочную внутреннюю текстуру. Горчичный соус готовится на основе сметаны или греческого йогурта, с добавлением дижонской или зернистой горчицы для глубины вкуса. В соус можно включить чеснок, лимонный сок для кислотности, и немного сахара для баланса. Украшенные дополнительным укропом и подаваемые с овощным гарниром или картофельным пюре, эти котлеты offer сбалансированное и nutritious meal. Это блюдо не только богато омега-3 жирными кислотами благодаря скумбрии, но и отличается low preparation time, что делает его perfect choice для busy weekdays. Следуя этому рецепту, вы получите tender, flavorful котлеты, которые обязательно понравятся всей семье и гостям.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка рыбы и овощей ~ 10 мин
Скумбрию очистите от чешуи, удалите голову, хвост и внутренности. Тщательно промойте под холодной водой. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите и измельчите. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.
Шаг 2. Приготовление фарша ~ 15 мин
Филе скумбрии отделите от костей и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте нарезанный лук, яйцо, половину укропа, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
Шаг 3. Формирование котлет ~ 10 мин
Сформируйте из рыбного фарша котлеты округлой или овальной формы. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, затем в панировочных сухарях, равномерно покрывая со всех сторон.
Шаг 4. Жарка котлет ~ 15 мин
Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые котлеты выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Шаг 5. Приготовление горчичного соуса ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте сметану, столовую горчицу, лимонный сок, оставшийся укроп и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте до получения однородного соуса. При необходимости добавьте соль по вкусу.
Шаг 6. Подача блюда ~ 5 мин
Выложите горячие котлеты из скумбрии на сервировочное блюдо. Подавайте с горчичным соусом, свежими овощами или зеленым салатом. Украсьте веточками свежего укропа и дольками лимона.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~220 ккал, Белки: ~18 г, Жиры: ~15 г, Углеводы: ~6 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли использовать замороженную скумбрию?
Да, замороженную скумбрию можно использовать, предварительно полностью разморозив и удалив лишнюю влагу.
Чем можно заменить свежий укроп?
Свежий укроп можно заменить сушеным (1 ст.л. вместо пучка) или использовать петрушку, но вкус будет другим.
Как сделать котлеты более сочными?
Добавьте в фарш 1-2 ст.л. сливок или сметаны, это сделает котлеты более нежными и сочными.
Можно ли приготовить котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень с пергаментом и запекайте при 180°C 20-25 минут до золотистой корочки.
Какой гарнир подойдет к этим котлетам?
Идеально подойдут картофельное пюре, отварной рис, свежие или тушеные овощи.
Можно ли приготовить соус заранее?
Да, горчичный соус можно приготовить за 1-2 часа до подачи и хранить в холодильнике.
Комментарии