Рецепт коул-слоу с фенхелем и апельсиновой цедрой
Коул-слоу с фенхелем и апельсиновой цедрой — это освежающий, хрустящий салат с яркими цитрусовыми нотками и легкой анисовой сладостью фенхеля. Идеально подходит как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Основой салата служит тонко нашинкованная белокочанная капуста, которая придает ему хрусткость. Фенхель добавляет свежесть и легкий сладковатый привкус, а апельсиновая цедра привносит яркие цитрусовые акценты. Заправка из оливкового масла, лимонного сока, меда и дижонской горчицы связывает все ингредиенты в гармоничное сочетание. Для приготовления салата нашинкуйте капусту как можно тоньше — это сделает его текстуру нежной. Фенхель нарежьте тонкими ломтиками или используйте специальную терку для овощей. Апельсиновую цедру добавляйте аккуратно, чтобы не перебить вкус других ингредиентов. Дайте салату настояться 15–20 минут перед подачей — это позволит заправке пропитать овощи. Подавайте коул-слоу охлажденным, украсив веточками укропа или лепестками фенхеля. Этот салат отлично сочетается с запеченной курицей, лососем или свиными отбивными. Его также можно дополнить грецкими орехами или семенами подсолнечника для большей сытности. Коул-слоу с фенхелем и апельсиновой цедрой — это не только вкусно, но и полезно: капуста богата клетчаткой и витамином С, фенхель улучшает пищеварение, а цитрусовые тонизируют.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Нашинкуйте белокочанную капусту тонкой соломкой. Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Фенхель очистите от верхнего слоя и нарежьте тонкими полукольцами.
Шаг 2. Приготовление заправки ~ 5 мин
В небольшой миске смешайте майонез, дижонскую горчицу, лимонный сок и апельсиновую цедру. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте и добавьте соль и черный перец по вкусу.
Шаг 3. Смешивание ингредиентов ~ 5 мин
В большой миске соедините нашинкованную капусту, морковь и фенхель. Добавьте приготовленную заправку и аккуратно перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно покрылись соусом.
Шаг 4. Настаивание салата ~ 30 мин
Накройте миску с салатом пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут, чтобы овощи пропитались заправкой и стали более сочными.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Перед подачей еще раз перемешайте салат и выложите его в сервировочную тарелку. Можно украсить дополнительной апельсиновой цедрой или веточкой фенхеля.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~120 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~7 г, Углеводы: ~12 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить фенхель сельдереем?
Да, сельдерей придаст похрустывающую текстуру, но вкус будет менее сладковатым.
Как долго хранится коул-слоу?
В холодильнике салат сохраняет свежесть до 2 дней, но лучше употребить его в течение суток.
Чем заменить майонез в заправке?
Используйте греческий йогурт или смесь оливкового масла с лимонным соком для более легкого варианта.
Нужно ли солить капусту перед приготовлением?
Да, посолите и помните капусту руками — это смягчит её и выделит сок.
Комментарии