Рецепт квашеной капусты с грушами и можжевельником
Квашеная капуста с грушами и можжевельником — это необычное и вкусное блюдо, которое сочетает в себе хрустящую текстуру капусты, сладость груш и пряный аромат можжевельника. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто любит экспериментировать с традиционными закусками. Капуста, заквашенная с грушами и можжевельником, получается сочной, ароматной и очень полезной. В процессе ферментации капуста обогащается полезными бактериями, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет. Груши добавляют блюду легкую сладость и мягкость, а можжевельник придает неповторимый хвойный аромат. Для приготовления этого блюда вам понадобится свежая капуста, спелые груши, ягоды можжевельника, соль, сахар и специи по вкусу. Капусту нужно нашинковать, груши нарезать дольками, а затем все ингредиенты слоями уложить в банку или другую емкость для квашения. Далее капусту нужно плотно утрамбовать, чтобы выделился сок, и оставить при комнатной температуре на несколько дней для ферментации. Готовую квашеную капусту можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в качестве ингредиента для салатов и других блюд. Этот рецепт особенно популярен в осенне-зимний период, когда организм нуждается в витаминах и полезных веществах. Попробуйте приготовить квашеную капусту с грушами и можжевельником по нашему рецепту, и вы обязательно оцените ее нежный вкус и аромат.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты и груш ~ 20 мин
Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте тонкой соломкой. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Ягоды можжевельника слегка раздавите ножом, чтобы они отдали больше аромата.
Шаг 2. Смешивание ингредиентов ~ 10 мин
В большой миске смешайте капусту, груши, можжевельник, соль, сахар, укроп, тмин и лавровый лист. Тщательно перемешайте руками, слегка сжимая ингредиенты, чтобы они начали выделять сок.
Шаг 3. Закладка в банку ~ 15 мин
Плотно уложите смесь в чистую стеклянную банку, приминая её кулаком или толкушкой, чтобы удалить воздушные карманы и выделить больше сока. Сверху должен образоваться слой жидкости, покрывающий капусту.
Шаг 4. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте банку марлей или чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем уберите в холодильник ещё на 2-3 дня для медленного брожения. Ежедневно протыкайте капусту деревянной палочкой, чтобы выпустить газы.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Готовую квашеную капусту с грушами и можжевельником переложите в сервировочную миску. Подавайте как самостоятельную закуску или гарнир к мясным блюдам.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить груши яблоками?
Да, можно использовать яблоки, но вкус будет менее сладким и более кислым.
Как долго хранится квашеная капуста?
При правильном хранении в холодильнике квашеная капуста может храниться до 2 месяцев.
Можно ли обойтись без можжевельника?
Да, можжевельник можно исключить, но он придает особый аромат, поэтому вкус будет менее насыщенным.
Почему капуста не хрустит?
Капуста может не хрустеть из-за недостатка соли или слишком высокой температуры при квашении.
Комментарии