Рецепт квашеной капусты с грушей и анисом
Квашеная капуста с грушей и звездчатым анисом – это необычное сочетание, которое придаёт привычному блюду новый вкус и аромат. Груша добавляет сладковатую нотку, а анис – пряный оттенок, делая закуску идеальной для зимнего стола. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно заквасить капусту, чтобы она получилась хрустящей и сочной. Вы узнаете, какие ингредиенты лучше использовать, как подготовить овощи и специи, а также сколько времени требуется для ферментации. Квашеная капуста с грушей и анисом не только вкусна, но и полезна: она богата витамином C, клетчаткой и пробиотиками, которые улучшают пищеварение. Подавайте её как самостоятельную закуску или в качестве гарнира к мясным блюдам. Этот рецепт станет отличным дополнением к вашему кулинарному арсеналу!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты и груш ~ 20 мин
Нашинкуйте капусту тонкими полосками. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Смешайте капусту и груши в большой миске.
Шаг 2. Приготовление рассола ~ 10 мин
Вскипятите 1 литр воды, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Шаг 3. Добавление специй ~ 5 мин
В миску с капустой и грушами добавьте звездчатый анис, лавровый лист и черный перец горошком. Аккуратно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.
Шаг 4. Заливка рассолом ~ 5 мин
Переложите смесь капусты, груш и специй в чистую банку для квашения. Залейте остывшим рассолом, чтобы он полностью покрыл ингредиенты.
Шаг 5. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте банку марлей и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации. Затем уберите в холодильник еще на 2 дня перед подачей.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить грушу яблоком?
Да, вместо груши можно использовать яблоко. Вкус будет немного другим, но все равно вкусным.
Как долго хранится квашеная капуста?
Квашеная капуста может храниться в холодильнике до 2 месяцев.
Можно ли не добавлять анис?
Да, анис можно не добавлять, но он придает блюду оригинальный аромат.
Как понять, что капуста готова?
Капуста готова, когда становится мягкой и приобретает кисловатый вкус.
Комментарии