Рецепт квашеной капусты с манго и куркумой
Квашеная капуста с манго и куркумой – это необычное, но очень вкусное и полезное блюдо, которое сочетает в себе традиции ферментации и экзотические нотки. Квашеная капуста сама по себе богата пробиотиками, витаминами C и K, а добавление манго придаёт блюду сладковатый вкус и дополнительную порцию витаминов. Куркума же не только окрашивает капусту в приятный золотистый оттенок, но и обладает мощными противовоспалительными свойствами. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет разнообразить своё меню и попробовать что-то новое. Процесс приготовления достаточно прост, но требует некоторого времени для ферментации. В результате вы получите хрустящую, ароматную капусту с ярким вкусом, которая станет отличным гарниром или самостоятельным блюдом. Подавать её можно как холодной, так и слегка подогретой, украсив свежей зеленью и дольками манго. Этот рецепт особенно понравится любителям здорового питания и экспериментаторам на кухне.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка капусты ~ 10 мин
Очистите капусту от верхних листьев и нашинкуйте её тонкой соломкой. Переложите в большую миску.
Шаг 2. Приготовление рассола ~ 5 мин
В кипящей воде растворите соль и сахар. Дайте рассолу немного остыть.
Шаг 3. Добавление куркумы ~ 2 мин
Добавьте молотую куркуму в рассол и тщательно перемешайте до однородного цвета.
Шаг 4. Подготовка манго ~ 7 мин
Очистите манго от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками.
Шаг 5. Смешивание ингредиентов ~ 5 мин
Добавьте нарезанное манго к капусте. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить кусочки манго.
Шаг 6. Заливка рассолом ~ 3 мин
Залейте капусту с манго тёплым рассолом с куркумой, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты.
Шаг 7. Ферментация ~ 1440 мин
Накройте ёмкость марлей и оставьте при комнатной температуре на 24–48 часов для ферментации. Затем уберите в холодильник.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~80 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~18 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свежую капусту на уже квашеную?
Нет, для этого рецепта нужна свежая капуста, так как процесс брожения происходит с нуля.
Как долго можно хранить готовую квашеную капусту?
В холодильнике она может храниться до 2 недель.
Можно ли использовать замороженное манго?
Да, но перед использованием его нужно разморозить и удалить лишнюю влагу.
Чем можно заменить куркуму?
Куркуму можно заменить на молотый имбирь или карри для другого оттенка вкуса.
Комментарии