Рецепт квашеных кабачков с лимоном и мятой
Квашеные кабачки с лимоном и мятой — это освежающая, пикантная закуска, которая прекрасно подходит как для повседневного стола, так и для праздничного меню. Кабачки, заквашенные с лимоном и мятой, приобретают нежный кисловатый вкус с цитрусовыми и травяными нотками. Этот рецепт особенно популярен среди любителей домашних заготовок, так как сочетает в себе простоту приготовления и изысканный вкус. Для приготовления вам понадобятся молодые кабачки, лимон, свежая мята, чеснок, соль и специи по вкусу. Процесс квашения занимает несколько дней, но результат того стоит. Кабачки сохраняют свою упругость, пропитываются ароматами лимона и мяты, становясь идеальной закуской или гарниром. Подавать их можно с растительным маслом, зеленью или в составе более сложных блюд. Этот рецепт не только вкусный, но и полезный, так как квашеные овощи богаты пробиотиками, которые улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка кабачков и лимона ~ 10 мин
Тщательно вымойте кабачки и лимон. Кабачки нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Лимон нарежьте тонкими дольками или полукольцами, удаляя косточки.
Шаг 2. Подготовка мяты и рассола ~ 5 мин
Свежую мяту промойте и обсушите. Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения. Охладите рассол до комнатной температуры.
Шаг 3. Укладка ингредиентов в банку ~ 10 мин
В чистую банку укладывайте слоями кабачки, лимон и мяту, слегка утрамбовывая. Повторяйте слои, пока банка не заполнится примерно на 3/4.
Шаг 4. Заливка рассолом и ферментация ~ 2 мин
Залейте содержимое банки охлаждённым рассолом, чтобы он полностью покрыл овощи. Накройте банку марлей или крышкой с отверстиями. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
Шаг 5. Хранение и подача ~ 1 мин
После ферментации закройте банку плотной крышкой и уберите в холодильник. Подавайте квашеные кабачки охлаждёнными, украсив свежей мятой.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~0.5 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить лимон лаймом?
Да, можно использовать лайм, но вкус будет более кислым и ярким.
Как долго хранятся квашеные кабачки?
В холодильнике они могут храниться до 2-3 месяцев.
Можно ли добавить другие специи?
Да, можно добавить чеснок, перец или укроп по вкусу.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, банки лучше простерилизовать для увеличения срока хранения.
Комментарии