Луковый суп с шафраном и хрустящим луком-шалот – рецепт
Луковый суп с шафраном и хрустящим луком-шалот – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность карамелизированного лука, пряный аромат шафрана и хрустящую текстуру лука-шалота. Этот суп идеально подходит для холодных вечеров, согревая своим насыщенным вкусом и ароматом. Основой супа является медленно карамелизированный лук, который придает блюду глубокий сладковатый вкус. Шафран добавляет нотки роскоши и пряности, а хрустящий лук-шалот завершает композицию, придавая блюду интересную текстуру. Подавать такой суп можно с гренками или свежим багетом. Для приготовления вам понадобится: лук репчатый, лук-шалот, шафран, бульон (овощной или куриный), сливочное масло, оливковое масло, соль, перец по вкусу. Процесс приготовления начинается с карамелизации лука, которая занимает около 30-40 минут на медленном огне. Затем добавляется шафран и бульон, суп доводится до кипения и варится еще 15-20 минут. Перед подачей суп украшается хрустящим луком-шалотом, который готовится отдельно во фритюре или на сковороде до золотистой корочки. Этот рецепт порадует вас своим вкусом и ароматом, став любимым блюдом в вашей кулинарной коллекции.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка лука ~ 10 мин
Очистите репчатый лук и лук-шалот. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами, а лук-шалот — тонкими кольцами. Чеснок очистите и мелко порубите.
Шаг 2. Обжаривание лука ~ 20 мин
В глубокой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте репчатый лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета (около 15 минут). Затем добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте ещё 5 минут до аромата.
Шаг 3. Добавление бульона и специй ~ 5 мин
Влейте куриный бульон в кастрюлю, добавьте шафран, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15 минут.
Шаг 4. Добавление сливок ~ 5 мин
Влейте сливки в суп, перемешайте и прогрейте на слабом огне ещё 5 минут. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Шаг 5. Подача ~ 5 мин
Разлейте суп по тарелкам, украсьте хрустящим луком-шалот и веточкой тимьяна. Подавайте горячим.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~8 г, Жиры: ~12 г, Углеводы: ~30 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить шафран куркумой?
Да, куркума придаст похожий цвет, но вкус будет отличаться.
Как сделать лук-шалот более хрустящим?
Обжаривайте его на среднем огне до золотистого цвета и дайте остыть на бумажном полотенце.
Можно ли приготовить суп без сливок?
Да, но суп будет менее нежным. Можно заменить их молоком или растительными аналогами.
Как хранить готовый суп?
В холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте на плите.
Комментарии