Рецепт мантов с баклажанами и ягненком
Манты с баклажанами и ягненком — это традиционное среднеазиатское блюдо, которое покорит вас своим насыщенным вкусом и ароматом. Баклажаны придают начинке нежную текстуру и легкую пикантность, а мясо ягненка делает блюдо сочным и питательным. Тесто для мантов должно быть тонким и эластичным, чтобы идеально сочетаться с начинкой. Приготовление мантов — это целый ритуал, который требует времени и внимания, но результат стоит того. Подавайте манты горячими, сдобренными сливочным маслом или соусом на основе йогурта с чесноком и зеленью. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и порадует всех гостей и членов семьи. Подробный рецепт с пошаговыми инструкциями поможет вам приготовить идеальные манты даже в первый раз.
Приготовление
Шаг 1. Приготовление теста ~ 20 мин
В глубокой миске смешайте муку, яйцо и соль. Постепенно добавляйте воду, замешивая крутое тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 15 минут.
Шаг 2. Подготовка начинки ~ 25 мин
Баклажаны нарежьте мелкими кубиками, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Лук и чеснок мелко нарежьте. Ягнятину измельчите в фарш. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и чеснок до прозрачности, добавьте фарш и обжаривайте до румяности. Добавьте баклажаны, зиру, соль и перец, тушите 5-7 минут.
Шаг 3. Формирование мантов ~ 30 мин
Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте на квадраты примерно 10х10 см. На каждый квадрат выложите ложку начинки. Соедините противоположные углы квадрата, защипывая края, чтобы получились манты в форме мешочков.
Шаг 4. Приготовление мантов ~ 25 мин
В кастрюле с кипящей подсоленной водой или в пароварке варите манты 20-25 минут до готовности. Подавайте горячими, сбрызнув растопленным маслом и посыпав свежей зеленью.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~250 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~10 г, Углеводы: ~25 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить ягненка на другой вид мяса?
Да, вместо ягненка можно использовать говядину или баранину. Вкус будет немного отличаться, но блюдо останется вкусным.
Как сделать тесто для мантов более мягким?
Добавьте немного растительного масла в тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут перед раскаткой.
Можно ли приготовить манты без пароварки?
Да, можно использовать кастрюлю с дуршлагом или специальную решетку для варки на пару.
Как долго нужно варить манты?
Манты готовятся на пару около 30-40 минут, в зависимости от размера.
Комментарии