Мясные веерки с персиковым чатни: рецепт с фото
Мясные веерки с персиковым чатни и базиликом — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе сочность мясной начинки, сладковато-пряный вкус персикового соуса и свежесть ароматного базилика. Это идеальный вариант для тех, кто хочет удивить гостей необычной подачей и гармонией вкусов. Мясные веерки представляют собой рулетики из тонкого мяса (чаще всего свинины или куриного филе), которые сворачиваются особым образом, напоминая веер. Такая форма не только красиво выглядит на тарелке, но и позволяет мясу равномерно пропитаться специями и соусом. Для начинки можно использовать различные ингредиенты: сыр с зеленью, грибы, овощи или орехи. Персиковое чатни — это традиционный индийский соус, который готовится из спелых персиков, лука, чеснока, имбиря и комплекса пряностей. Он обладает сладковато-острым вкусом с фруктовыми нотками и идеально дополняет мясные блюда. В нашем рецепте чатни адаптирован под европейские предпочтения: он не слишком острый, но достаточно пикантный. Свежий базилик добавляется в самом конце приготовления, чтобы сохранить свой яркий аромат и вкус. Это блюдо отлично подходит для праздничного стола, романтического ужина или семейного обеда. Оно достаточно сытное, но при этом не тяжелое благодаря фруктовому соусу. Подавать мясные веерки можно с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Для приготовления вам понадобится около часа, но результат точно стоит усилий. Совет: выбирайте спелые, но не перезрелые персики для чатни — так соус получится идеальной консистенции. Мясо лучше брать без костей и жира, чтобы веерки легко сворачивались и сохраняли форму. Не экономьте на специях — именно они создают неповторимый вкус этого блюда. Приятного аппетита!
Приготовление
Шаг 1. Подготовка фарша и формирование веерков ~ 20 мин
Мелко нарежьте репчатый лук и чеснок. В глубокой миске смешайте свиной фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымесите фарш руками до однородной консистенции. Сформируйте небольшие продолговатые котлетки в форме вееров толщиной около 1,5 см.
Шаг 2. Приготовление персикового чатни ~ 15 мин
Персики очистите от кожицы, удалите косточки и нарежьте небольшими кубиками. Красный лук мелко нашинкуйте. В сотейнике разогрейте 1 ст.л. растительного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте персики, сахар и яблочный уксус. Тушите на среднем огне 10-12 минут до мягкости персиков и загустения соуса. В конце добавьте измельченный базилик.
Шаг 3. Жарка мясных веерков ~ 12 мин
Разогрейте оставшееся растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите сформированные веерки и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки по 4-5 минут с каждой стороны. Накройте крышкой и готовьте еще 2-3 минуты на слабом огне до полной готовности.
Шаг 4. Подача блюда ~ 3 мин
Выложите горячие мясные веерки на сервировочное блюдо. Полейте персиковым чатни и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте immediately к столу в горячем виде.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~320 ккал, Белки: ~22 г, Жиры: ~18 г, Углеводы: ~15 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить свиной фарш на другой?
Да, можно использовать куриный или индюшиный фарш. Вкус будет менее насыщенным, но более диетическим.
Чем заменить свежий базилик?
Свежий базилик можно заменить сушеным (1 ч.л.) или использовать другую зелень - петрушку или кинзу.
Как хранить готовые веерки?
Готовые веерки храните в холодильнике в закрытой посуде не более 2-х дней. Разогревайте в духовке или на сковороде.
Можно ли приготовить чатни заранее?
Да, персиковое чатни можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Храните в холодильнике в стеклянной банке.
Что подавать к мясным вееркам?
Идеально подойдут свежие овощи, зеленый салат или отварной рис. Можно подавать как самостоятельное блюдо.
Комментарии