Рецепт мисо-супа с треской и водорослями
Мисо-суп с треской и водорослями — это традиционное японское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Основой супа является мисо-паста, которая придает ему характерный умами-вкус. Треска добавляет блюду нежность и легкость, а водоросли обогащают его йодом и другими микроэлементами. Приготовление мисо-супа начинается с подготовки бульона: для этого можно использовать комбу (сушеные водоросли) и кацуобуси (хлопья сушеного тунца). Далее в бульон добавляется мисо-паста, которая тщательно размешивается до полного растворения. Затем в суп кладется филе трески, нарезанное кусочками, и ваками (сушеные водоросли). По желанию можно добавить тофу, грибы шиитаке или зеленый лук. Подается мисо-суп горячим, часто с добавлением риса или в качестве самостоятельного блюда. Этот суп не только вкусный, но и очень полезный: он улучшает пищеварение, укрепляет иммунитет и насыщает организм полезными веществами. Мисо-суп с треской и водорослями — отличный выбор для тех, кто следит за своим здоровьем и любит японскую кухню.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка ингредиентов ~ 10 мин
Треску нарежьте на небольшие кусочки. Тофу нарежьте кубиками. Зеленый лук мелко порубите. Чеснок и имбирь очистите и измельчите.
Шаг 2. Приготовление бульона ~ 15 мин
В кастрюле доведите даши бульон до кипения. Добавьте измельченный чеснок и имбирь, варите на среднем огне 5 минут, чтобы ароматы раскрылись.
Шаг 3. Добавление рыбы и водорослей ~ 7 мин
Осторожно опустите кусочки трески в бульон. Добавьте сушеные водоросли вакаме. Варите на слабом огне 5 минут, пока рыба не станет opaque.
Шаг 4. Растворение мисо-пасты ~ 3 мин
В небольшом количестве бульона разведите мисо-пасту до однородности, затем влейте обратно в кастрюлю. Не допускайте кипения после этого.
Шаг 5. Добавление тофу и лука ~ 2 мин
Добавьте нарезанный тофу и большую часть зеленого лука. Выключите огонь и дайте супу настояться 2 минуты.
Шаг 6. Подача ~ 1 мин
Разлейте суп по пиалам, украсьте оставшимся зеленым луком. Подавайте немедленно.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~180 ккал, Белки: ~15 г, Жиры: ~6 г, Углеводы: ~10 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить треску другой рыбой?
Да, можно использовать лосося или даже креветки. Главное — выбирать рыбу с нежным мясом.
Какие водоросли лучше использовать?
Традиционно в мисо-суп добавляют вакаме, но подойдут и нори, или комбу.
Можно ли сделать суп вегетарианским?
Да, замените рыбу на тофу, а рыбный бульон — на овощной.
Как хранить готовый суп?
В холодильнике не более 2 дней. Разогревайте порционно, не кипятите, чтобы сохранить вкус.
Комментарии