Овощной бульон с фенхелем и лавровым листом – рецепт
Овощной бульон с корнем фенхеля и лавровым листом – это легкое, ароматное и полезное блюдо, которое станет отличной основой для множества супов и соусов. Корень фенхеля придает бульону тонкий анисовый аромат и легкую сладость, а лавровый лист добавляет пряные нотки. Такой бульон можно использовать как самостоятельное блюдо или как базу для более сложных рецептов. Для приготовления вам понадобятся свежие овощи: морковь, лук, сельдерей, корень фенхеля, а также специи – лавровый лист, перец горошком и соль. Овощи тщательно моются, нарезаются крупными кусками и варятся на медленном огне, чтобы максимально раскрыть их вкус и аромат. Готовый бульон процеживается и подается горячим. Этот рецепт особенно понравится тем, кто следит за своим здоровьем и предпочитает легкие и низкокалорийные блюда. Овощной бульон с фенхелем и лавровым листом – это не только вкусно, но и очень полезно, так как содержит множество витаминов и минералов, которые сохраняются благодаря щадящей термической обработке.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Очистите корень фенхеля, морковь, лук и стебель сельдерея. Корень фенхеля и морковь нарежьте крупными кусочками, лук разрежьте на четвертинки, а сельдерей нарежьте на отрезки длиной 3-4 см. Чеснок очистите, но оставьте зубчики целыми.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 5 мин
На сухой сковороде обжарьте лук, морковь и корень фенхеля до легкого золотистого оттенка. Это усилит аромат бульона.
Шаг 3. Варка бульона ~ 45 мин
Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте сельдерей, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 40 минут, периодически снимая пену.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 10 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, удалив овощи и специи. Посолите по вкусу. Подавайте бульон горячим, либо используйте как основу для супов и соусов.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень фенхеля на стебли?
Да, но вкус будет менее насыщенным. Стебли фенхеля лучше добавлять в конце варки.
Как долго можно хранить бульон?
В холодильнике – до 3 дней, в морозилке – до 3 месяцев.
Можно ли добавить другие овощи?
Да, подойдут сельдерей, лук-порей или морковь для более сложного вкуса.
Нужно ли снимать пену при варке?
Да, это сделает бульон прозрачным и чистым на вкус.
Комментарии