Овощной бульон с любистоком и мятой - рецепт
Овощной бульон с корнем любистока и мятой - это изысканное вегетарианское блюдо, которое сочетает в себе глубину вкуса и полезные свойства натуральных ингредиентов. Корень любистока, известный также как горный сельдерей, придает бульону характерный пряно-горьковатый оттенок с нотками магги, а свежая мята добавляет освежающую прохладу и тонкий аромат. Такой бульон может служить как самостоятельным легким блюдом, так и прекрасной основой для супов, соусов и рагу. Для приготовления идеального овощного бульона важно правильно подготовить ингредиенты. Корень любистока необходимо тщательно очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, чтобы он максимально отдал свой аромат. Свежую мяту лучше добавлять в конце приготовления, чтобы сохранить ее нежный вкус. Основу бульона составляют классические овощи - морковь, лук, сельдерей, которые обжариваются до золотистого цвета для насыщенного вкуса. Процесс приготовления начинается с томления овощей на медленном огне, что позволяет извлечь максимальное количество питательных веществ и ароматов. Важно не доводить бульон до бурного кипения, чтобы сохранить прозрачность и нежный вкус. Время приготовления составляет около 40-50 минут, за которые все ингредиенты успевают полностью раскрыть свой потенциал. Готовый бульон обладает сбалансированным вкусом с ярко выраженными нотами любистока, который доминирует, но не перебивает другие ингредиенты. Мята добавляет интересное послевкусие и легкую свежесть. Такой бульон особенно полезен в осенне-зимний период, так как содержит множество витаминов и укрепляет иммунитет. Он отлично подходит для диетического питания и может быть основой для детских супов. Подавать бульон лучше всего горячим, украсив свежими листьями мяты и гренками. По желанию можно добавить немного лимонного сока для пикантности. Этот рецепт особенно оценят любители здорового питания и те, кто ищет альтернативу традиционным мясным бульонам. Блюдо отличается низкой калорийностью, но при этом обладает насыщенным вкусом и ароматом. Овощной бульон с любистоком и мятой - это не просто еда, а настоящая терапия для организма. Любисток известен своими противовоспалительными свойствами, а мята благотворно влияет на пищеварение. Сочетание этих трав с овощами создает гармоничный напиток, который согревает, успокаивает и насыщает организм полезными веществами. Этот бульон можно заготовить впрок и хранить в замороженном виде, всегда имея под рукой полезную основу для различных блюд.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей ~ 10 мин
Тщательно вымойте все овощи. Морковь и корень любистока очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи, чеснок разберите на зубчики и очистите. Стебли сельдерея промойте под проточной водой.
Шаг 2. Нарезка ингредиентов ~ 15 мин
Морковь нарежьте крупными кружками толщиной 1-1,5 см. Лук разрежьте на четвертинки, сохраняя корневую часть для того, чтобы луковица не разваливалась при варке. Сельдерей нарежьте крупными кусками длиной 3-4 см. Корень любистока нарежьте тонкими пластинами. Чеснок слегка раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 3. Обжаривание овощей ~ 10 мин
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5-7 минут до легкого золотистого оттенка и появления аппетитного аромата. Периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.
Шаг 4. Варка бульона ~ 5 мин
Добавьте к обжаренным овощам нарезанный корень любистока и раздавленный чеснок. Влейте 2 литра холодной воды. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимального.
Шаг 5. Добавление специй и трав ~ 2 мин
Добавьте в бульон лавровый лист, черный перец горошком и соль. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель для выхода пара. Варите на медленном огне 40 минут.
Шаг 6. Добавление мяты и завершение варки ~ 5 мин
За 5 минут до готовности добавьте в бульон свежие веточки мяты. Это позволит сохранить нежный аромат травы. Продолжайте варить под крышкой до окончания времени.
Шаг 7. Процеживание бульона ~ 10 мин
Снимите кастрюлю с огня. Дайте бульону настояться под крышкой 5 минут. Затем процедите через сито в чистую кастрюлю, аккуратно отжимая овощи ложкой для максимального извлечения вкуса. Овощи можно использовать для других блюд или выбросить.
Шаг 8. Подача бульона ~ 3 мин
Разлейте горячий ароматный бульон по глубоким тарелкам. При желании украсьте свежими листиками мяты. Подавайте сразу же, пока бульон сохраняет свою температуру и насыщенный аромат.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~35 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~6 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень любистока?
Да, можно использовать сельдерей или петрушку, но вкус будет отличаться от оригинального рецепта.
Как долго хранится овощной бульон?
В холодильнике - до 3 дней, в морозилке - до 3 месяцев.
Можно ли использовать сушеную мяту?
Да, но свежая мята даст более яркий аромат. Используйте 1 ст.л. сушеной мяты вместо свежей.
Подходит ли бульон для веганов?
Да, этот рецепт полностью веганский, так как содержит только растительные ингредиенты.
Можно ли добавлять другие овощи?
Да, можно добавить кабачок, брокколи или цветную капусту для разнообразия вкуса.
Как сделать бульон более насыщенным?
Увеличьте время приготовления до 1,5-2 часов на медленном огне для более концентрированного вкуса.
Комментарии