Овощной бульон с корнем лопуха и розмарином – рецепт
Овощной бульон с корнем лопуха и розмарином – это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое станет отличной основой для супов или самостоятельным легким обедом. Корень лопуха, известный своими детокс-свойствами, придает бульону легкую горчинку и earthy-нотки, а розмарин добавляет хвойный аромат и свежесть. Для приготовления бульона вам понадобятся свежие овощи: морковь, сельдерей, лук, чеснок, а также корень лопуха и веточки розмарина. Овощи следует нарезать крупными кусками, чтобы они отдали максимум вкуса. Корень лопуха предварительно очистите от кожуры и нарежьте тонкими ломтиками. Обжарьте овощи на оливковом масле до легкой карамелизации, затем добавьте воду и доведите до кипения. Добавьте розмарин, уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5 часов. Готовый бульон процедите, подавайте горячим с гренками или свежей зеленью. Этот бульон не только укрепит иммунитет, но и поможет очистить организм от токсинов.
Приготовление
Шаг 1. Подготовка корня лопуха и овощей ~ 10 мин
Тщательно промойте корень лопуха под проточной водой, очистите его от кожуры и нарежьте тонкими кружочками. Морковь и сельдерей нарежьте крупными кусками, лук разрежьте на четвертинки, не очищая от кожуры (это придаст бульону красивый золотистый цвет). Чеснок раздавите плоской стороной ножа.
Шаг 2. Обжарка овощей ~ 10 мин
Разогрейте большую кастрюлю на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Обжарьте лук, морковь и сельдерей до легкого румянца (5-7 минут). Затем добавьте корень лопуха и чеснок, обжаривайте ещё 2-3 минуты, постоянно помешивая.
Шаг 3. Варка бульона ~ 60 мин
Залейте овощи 1.5 литрами холодной воды, доведите до кипения. Добавьте розмарин, лавровый лист и чёрный перец горошком. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон под крышкой 45-50 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
Шаг 4. Процеживание и подача ~ 5 мин
Готовый бульон процедите через сито или марлю, чтобы удалить все овощи и специи. Посолите по вкусу. Подавайте бульон горячим, украсив свежей веточкой розмарина или зелёным луком.
Пищевая ценность (на порцию)
Калории: ~50 ккал, Белки: ~2 г, Жиры: ~1 г, Углеводы: ~8 г
Часто задаваемые вопросы по рецепту
Можно ли заменить корень лопуха другим корнеплодом?
Да, корень лопуха можно заменить корнем петрушки или сельдерея, но вкус будет немного отличаться.
Как долго можно хранить бульон?
Готовый бульон можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 1 месяца.
Можно ли использовать сушеный розмарин вместо свежего?
Да, можно. Используйте 1 чайную ложку сушеного розмарина вместо 1 столовой ложки свежего.
Подходит ли бульон для веганов?
Да, этот бульон полностью веганский, так как содержит только растительные ингредиенты.
Комментарии